Lo mejor de la comida mexicana: ¿Por qué amamos tanto los tacos?

Los tacos son una manera práctica y deliciosa en la que los mexicanos convertimos un platillo común en un sabor totalmente diferente.  No importan si son de pastor, de guisado, árabes o de bistec, los tacos forman parte de la alimentación diaria de los mexicanos y, además, es una de nuestras maneras favoritas de comer: Cualquier ingrediente va bien con las tortillas.

¿Recuerdas que hace poco hablamos sobre las tortillas y como estas son una parte fundamental, no solo de la alimentación, sino también de la cultura mexicana? Pues hoy hablaremos de su presentación fundamental, la forma en la que más consumimos la tortilla los mexicanos es en los famosos tacos, otro emblema nacional mexicano que se ha tratado de imitar, pero nunca igualar.

Los tacos en México significan mucho más que una cadena de comida rápida. La versatilidad de la tortilla permite que haya tantos tacos como ingredientes se nos ocurran agregarle, y estos van desde la sal y la salsa al huevo, los cortes de carne, los nopales, el queso, los mariscos, el pescado y mucho más. En esta experiencia de probar distintos sabores, los tacos se vuelven indispensables para conocer la comida mexicana. Los tacos al pastor son probablemente los más famosos y distinguibles. Basta recorrer cualquier calle en México, no importa si es de día o de noche, y al ver el distintivo “trompo” de carne con su corona de piña sabremos que ahí podemos comer este tradicional platillo.

Las taquerías son lugares donde, además de estos sabores, se concentra la cultura mexicana. Ya sea después de la fiesta, para desayunar con la familia los tradicionales tacos de barbacoa acompañados del consomé o simplemente para satisfacer el antojo con unos tacos dorados de tripa, los tacos son siempre la primera opción del mexicano.

Comemos tacos porque así lo hemos hecho desde niños; porque con ellos, al igual que con toda la comida mexicana, nos reunimos a compartir con nuestra familia y amigos; porque los lugares en los que los comemos son especiales, sin importar que tengamos que salir por ellos a media noche o que mamá los prepare en casa; pero, sobre todo, comemos tacos porque son ricos.

Aunque pudiera parecer broma, visitar México te hará extrañar los tacos cuando te vayas, de verdad. Es una escena común que los mexicanos que viajan a otros países extrañen la gastronomía, pero sobre todo las tortillas, el picante y los tacos. 

Una visita a las zonas turísticas de México es la excusa para que pruebes los tacos si nunca lo has hecho, y si eres mexicano y sabes del placer de comerte un taco de plaza  o encontrar al señor de los tacos de canasta con su bici, platícanos, tú ¿por qué comes tacos?