Todo lo que debes saber sobre el mole: 5 datos sobre este delicioso platillo

¿Qué es el mole y por qué es uno de los platillos favoritos de los mexicanos?, ¿cómo se hace el mole?, ¿lleva carne de pollo o de guajolote? Estas son preguntas que, aunque hayas probado el mole, seguro te has hecho. Pues el mole, en sí, es una salsa, que en México utilizamos para servir con otros ingredientes: carne, verduras y hasta tortas. En nuestro país, el mole se cocina de manera tradicional en Puebla y Oaxaca, principalmente, pero además, es un símbolo de fiesta en todo el país, así que estas son 5 cosas que tienes que saber sobre el mole:

Se hace con más de 20 ingredientes

Debido a su gran variedad de ingredientes, el mole tiene un sabor complejo y fuerte. Para algunos es picoso y para otros, dulce, pero en realidad esto depende del tipo de mole del que estemos hablando y de la cantidad de alguno de los ingredientes que se hayan utilizado, los más comunes -o por los menos los que no pueden faltar- para hacer mole, son: jitomate, sal, chiles y chocolate. En el país existen tantos tipos de mole como cocineros lo preparen, pero se tienen registro de más de 30 tipos de mole distintos que llevan tan diversos ingredientes como las pasas, papas, almendras ajonjolí y hasta pulque.

Se cree que el mole original es poblano

Aunque es difícil comprobar este dato, la leyenda urbana dicta que el primer mole, o el original, proviene de una receta prehispánica adaptada por una monja poblana para un concurso gastronómico. Según esta leyenda, la monja decidió añadir a la receta de la salsa un ingrediente: el chocolate. Actualmente, el mole poblano es probablemente el más consumido y famoso en el país, incluso se realizan ferias alrededor de la república en las que el mole de puebla se distribuye. Está por demás decir que, según el relato, la monja ganó el concurso.

Es el platillo por excelencia de las fiestas mexicanas

A pesar de que el estereotipo indica que la comida mexicana favorita son los tacos, el mole tiene un lugar especial en nuestro corazón, y es que a pesar de los años, el mole sigue siendo el invitado principal de las fiestas nacionales. Ya sea que alguien cumpla años o que se celebre la fiesta patronal de un pueblo, o incluso una boda, el mole es el único que no puede faltar. Este espíritu festivo atribuido al mole probablemente venga de su proceso de elaboración, que empieza desde el momento en el que se elige si la carne que acompañará es la del pollo o el guajolote. Su preparación es ardua y lenta, pero el resultado final siempre vale la pena.

Es uno de los platillos más balanceados de la cocina mexicana

Por poseer alimentos de origen animal, vegetal y gracias a todos sus muy diversos ingredientes, el mole es un platillo balanceado con grandes propiedades nutritivas. Acompañado con tortillas, añade también cereales a la dieta, solo recuerda consumirlo moderadamente.

Existe una Feria Nacional del Mole

Sí, así como lo oyes. Cada año se celebra en puebla esta fiesta gastronómica, que además de reunir a los productores nacionales de este platillo y conjuntar todas sus recetas, es un festival cultural en el que se presentan artistas y artesanos de toda la república cuya obra gira en torno a este delicioso platillo.

Ahora ya sabes más acera de uno de los platillos favoritos de los mexicanos, la próxima vez que lo pruebes, piensa en todas estas cosas y disfrútalo aún más.