Platillos que debes probar en tu visita a Oaxaca

Oaxaca es uno de los estados en el país con más diversidad: Tiene algunas de las playas mexicanas más hermosas, municipios y localidades donde las personas que viven ahí aún conservan tradiciones milenarias, zonas arqueológicas, selvas y sobre todo, una riqueza gastronómica reconocida en todo el país, e incluso en el mundo, lo que atrae a visitantes de todo el mundo, que llegan a Oaxaca con la finalidad de aprender y disfrutar de los platillos preparados de manera artesanal.

El mole oaxaqueño es uno de estos platillos que se exporta a todo el país y también al extranjero. En Oaxaca, se preparan 7 tipos de mole, entre los que destaca el mole negro, una variación del famoso platillo mexicano que incluye como ingredientes el cacao y la carne de guajolote, pollo o cerdo, además del característico ajonjolí con el que se adorna. Este se disfruta más con tortillas del comal recién hechas. El mole es un platillo comúnmente mencionado por sus sabores poco comunes en los que se combina lo dulce y el toque picosito de una mezcla de chiles.

En cuanto las bebidas, la cocina oaxaqueña se caracteriza por el mezcal y el tejate. Sobre la primera, te hemos platicado anteriormente: es una bebida alcohólica que proviene del maguey y es una de las bebidas más consumidas en nuestro país junto con el tequila. El tejate es una bebida fría preparada con maíz y cacao, se sirve fría y puede ser una opción perfecta para esta temporada de calor. Además de estas bebidas, en Oaxaca también se preparan las tradicionales aguas frescas de diferentes sabores y el chocolate caliente.

Si lo que te gusta son los antojitos, en Oaxaca puedes probar las tlayudas y los molotes. Las tlayudas son tortillas gigantes que se sirven como tacos, ya se de bistec, chorizo o incluso de chapulines: insectos tostadas con sal y limón, que son una gran fuente de proteínas. Los molotes son un platillo que en México comúnmente conocemos como “gorditas”, estas son tortitas de maíz rellenas de algún guisado, verdura o cualquier otro ingrediente. Especialmente en Oaxaca, los molotes están rellenos de plátano, papa o chorizo.

Finalmente, para cenar o como postre, puedes probar la nieve de pétalo de rosa o el pastel de elote. Ambos son opciones ligeras y dulces que los habitantes de Oaxaca elaboran de manera especial, al igual que muchas cosas más, entre las que se encuentran las artesanías que generalmente acompañan esta gran tradición culinaria.

Si no conoces Oaxaca, aprovecha estos sabores para visitar el estado, probar nuevas experiencias y tal vez, incluso, acudir a la gelaguetza, el festival cultural que año con año los habitantes oaxaqueños celebran con danzas y representaciones en los lugares más significativos de todo el estado.