¿Por qué amamos los tamales? Qué es y cómo se hace este platillo mexicano

Hay un sonido que es inconfundible para los mexicanos. Cuando escuchamos al vendedor de tamales, generalmente no podemos evitar acercarnos para desayunar este rico platillo junto con un vaso de atole o en una guajolota. Si no sabes qué es una guajolota, aquí te lo diremos.

Los tamales son uno de los platillos típicos mexicanos más reconocidos, incluso mundialmente. Los turistas los adoran, pero nosotros también tenemos una historia de amor con esta receta de origen indígena que consiste en un guisado o dulce presentado en masa de maíz y envuelto con la misma hoja de esta planta. Según el tipo de tamal, también puede envolverse en una hoja de maguey o en una hoja de plátano.  A estos tamales se les llama oaxaqueños.

Los tamales más comunes son los de rajas y los de mole verde, sin embargo, estos son apenas algunos de los muy diversos sabores que podemos encontrar en esta, una de las recetas más versátiles e la cocina mexicana. Dependiendo de la región del país donde se cocinen los tamales, estos pueden incluso tener frutas, cajeta o carne de res preparada de manera similar a la barbacoa. Por ejemplo, en las zonas rurales de Veracruz, es común encontrar tamales de frijoles con salsa: a pesar de parecer simples, la envoltura en hoja de plátano y los frijoles cultivados en la zona costera del estado, le dan un sabor excepcional

En todo el país, y sin importar la clase social, se comen tamales. Incluso, tenemos una fiesta especialmente dedicada al noble arte de comer tamales. El día de la candelaria, que se celebra el 2 de febrero en la tradición cristiana, es aprovechado por los fieles y los mexicanos en general para disfrutar de un tamal de dulce o canario, una de sus variantes más recientes cuyo sabor es dulce y se acompaña con pasas. El consumo de tamales como forma ritual se remonta a la cultura prehispánica de nuestro país, y hasta hoy se mantiene en las fiestas patronales de muchos pueblos mexicanos y celebraciones como el antes mencionado 2 de febrero.

Tanto en la ciudad como en los pueblos, encontrar a un vendedor de tamales es un motivo de alegría para todos los mexicanos. Como te contábamos al inicio de esta nota, las guajolotas son una de las presentaciones favoritas que tenemos para los tamales: son una torta de tamal, es decir, un pan con un tamal dentro, del sabor que uno quiera. Esta receta callejera es una de las más creativas y eficientes para los ajetreados ciudadanos que no disponen de mucho tiempo para desayunar, además de rica, claro.

Reunirnos a comer un tamal es una actividad que compartimos en familia y por ello estamos tan orgullosos y felices acerca de ella. Incluso, en México existen restaurantes especializados en la venta e innovación para recetas de tamales. Si no los has probado, seguro que encuentras algún vendedor en las calles en tu próxima visita a cualquier lugar de México, con su triciclo, ollas humeantes y la dulce bebida de leche perfecta para acompañarlos.