Como bien sabes, la Ciudad de México es uno de nuestros destinos favoritos. Por todas las formas de expresión que aquí conviven, la Ciudad de México es el destino perfecto para los viajeros que quieren conocer las tradiciones, la gastronomía y hasta las leyendas de sus habitantes. Además de los grandes eventos, la arquitectura y toda la oferta culinaria de la capital del país, es aquí donde se concentra un gran número de recintos para saber más acerca del arte y la historia de México y de otros países. Estos son algunos de los museos favoritos de los viajeros al pasar por la Ciudad de México:

Museo Frida Kahlo (la Casa Azul)

A principios del siglo pasado, la familia de la famosa pintora mexicana adquirió esta propiedad, y fue aquí donde se gestó la gran historia de esta emblemática artista. Actualmente la casa se ha acondicionado como museo y muestra algunas de las pinturas de Frida, así como objetos de uso diario y recuerdos que tanto ella como Diego Rivera acumularon en vida. La Casa Azul es un espacio perfecto para conocer más acerca de la historia de Frida Kahlo, de su enfermedad, su relación con Diego Rivera y de como plasmó esto en su obra.

Museo Soumaya

Este museo se divide en dos plazas. El propio edificio en el que se encuentran las obras es una obra de arte y emblema de la Ciudad de México. La colección que presenta este recinto es una de las más llamativas, lo que ha ubicado al Soumaya como uno de los museos más visitados en todo el país. Las obras van desde esculturas prehispánicas hasta obras modernas del surrealismo, pasando por una amplia gama de cuadros y esculturas europeos del siglo XV al XVIII. Es un destino infaltable para los fanáticos del arte de visita en la Ciudad.

Castillo de Chapultepec

El Castillo de Chapultepec es otra de las edificaciones emblemáticas de la Ciudad de México, ubicada en el bosque del mismo nombre. Aquí se encuentra el Museo Nacional de Historia. Las 19 salas con las que cuenta el museo concentran su amplia colección en narrar la historia de nuestro país a través de los más diversos artículos y obras, desde documentos hasta pinturas y armamento, este museo refleja los procesos históricos de México y las influencias de otros países en el nuestro.

Estos son solo algunos de los muchos museos y atracciones que puedes visitar en la Ciudad de México. También te recomendamos visitar el Museo Tamayo de Arte Contemporáneo y el Museo Nacional de Antropología... Y ya que estás en la Ciudad de México, no te olvides de comer en alguno de sus restaurantes, visitar sus mercados o conocer el centro histórico, donde también podrás convivir con nuestra cultura.

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Los museos que debes conocer de visita en la Ciudad de México

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Hoy, durante la madrugada del 15 de Septiembre y todo el día siguiente, los mexicanos celebramos la Independencia de nuestro país. En Foodinea, te hemos platicado desde los primeros días del mes acerca de algunos de los principales destinos turísticos relacionados con este festejo, y también sobre algunos de los platillos y bebidas favoritos de los mexicanos para esta y todas las fiestas... pero, ¿te has preguntado cómo era la gastronomía en la época de la nueva España y cómo afectaron los cambios políticos y sociales a estas tradiciones? Hoy trataremos de responder esta pregunta hablándote de algunas de las recetas que más nos gustan y como se mantienen desde esa época o como han ido evolucionando hasta convertirse en lo que hoy conocemos, para celebrar a nuestro país. 

Como sabes, México fue una colonia española durante muchos años. Esto hizo que nuestras tradiciones culinarias fundamentadas en la siembra y cosecha de las milpas (maíz, chile, calabaza, frijol), se mezclaran con las costumbres europeas de los españoles que introdujeron a México productos como el vino o el pan. Estos productos eran para consumo de los españoles que habitaban nuestro país, pero pronto se mezclaron con nuestras propias costumbres para iniciar el mestizaje, también en la cocina, que hasta nuestros días perdura.

Al finalizar la guerra de Independencia, México abrió sus puertas a visitantes de todo el mundo, y países como Francia e Italia iniciaron buenas relaciones comerciales con nuestros antepasados mestizos, lo que también resultó en un intercambio cultural y gastronómico donde ambas naciones resultaron influenciadas. Fue desde este momento y hasta la Revolución mexicana cuando nacieron, por ejemplo, muchos de los dulces típicos que hoy disfrutamos, hechos de ingredientes muy mexicanos, pero con técnicas y modelos de estos y otros países. También desde esta época (y hasta nuestros días) el auge de las cafetaleras en México comenzó a gestarse.

La relación con los países de América también es notable, ya que las relaciones culturales con Estados Unidos y los países latinos siempre han resultado en una mezcla de ingredientes, recetas y productos. Es así que en nuestros tiempos, podemos fácilmente encontrar un  restaurante mexicano en cualquier país del continente o viceversa, como sucede en la Ciudad de México con su gran variedad de opciones para probar platillos de cualquier lugar del mundo.

La exportación del tequila y el chocolate, la importación y apropiación de recetas como los tacos al pastor (procedentes del kebab turco) y la creación de nuevas recetas como los tradicionales dulces típicos y la repostería que nos es familiar en nuestras fiestas, es un orgullo histórico que comenzó su proceso de transformación hasta arraigarse en esta época. Por estas y muchas recetas más, y todo lo que nos gusta de nuestro país, hoy podemos decir: ¡Viva México!


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Festejemos la gastronomía de la independencia nacional al grito de ¡Viva México!

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En México somos grandes fanáticos del café y del chocolate, es por ello que frecuentemente mencionamos estados como Veracruz y Oaxaca, e incluso muchos eventos gastronómicos en todas partes de nuestro país tienen como finalidad dar a conocer las recetas y los productos como los antes mencionados, además de la vainilla, el mole, el mezcal, etc. Si hablamos de café mexicano, seguramente viene a nuestra mente el estado de Chiapas, sin embargo, la tierra de la selva Lacandona es mucho más que sus hermosos y productivos cafetales, y aquí te platicamos algunas de las muchas cosas que puedes hacer en tu visita a este paraíso natural mexicano

San Cristóbal de las Casas es probablemente el principal centro turístico del estado de Chiapas. Es la opción perfecta si quieres tomar algún tour, más tarde, al cañón del sumidero, palenque o la selva lacandona. Además de ser el punto medio entre estos destinos, San Cristóbal tiene en sí su propio atractivo, ya que es uno de los pueblos mágicos más visitados de México, tanto por viajeros nacionales como internacionales. Aquí podrás encontrar la cultura mestiza de nuestro país, donde se unen en la música, las fiestas y la gastronomía, las raíces prehispánicas y las tradiciones españolas.

Si estás interesado en la arqueología y la arquitectura prehispánica, Palenque es el destino indicado para que convivas con la naturaleza al tiempo que conoces los vestigios de la cultura que habitó la selva a antes de que llegaran los conquistadores. Palenque es una de las zonas arqueológicas mejor conservadas en México y un caso curioso por su ubicación, en un claro de selva tropical. Visita este recinto y déjate impactar por su grandeza, en medio de un ecosistema único. Cerca de Palenque existen lugares en los que podrás conocer y adquirir la artesanía de los habitantes de la zona.

Tuxtla Gutiérrez es la capital del estado y otro de los grandes puntos de reunión en Chiapas para los viajeros nacionales e internacionales. Además de obtener una pequeña probadita de todo lo que es el estado, en Tuxtla Gutiérrez puedes acudir a conocer el museo regional del estado o el Zoológico, ambos emblemas del municipio que no te puedes perder si te interesa conocer la diversidad chiapaneca además de la gran cultura que se desarrolla en el estado.

Chiapas es un estado en contacto con la naturaleza, donde sus habitantes generalmente se dividen en pequeñas comunidades rurales y algunas urbanas.  Las personas que viven en Chiapas han logrado conservar a la perfección el ecosistema y los sitios históricos que aquí se encuentran, además de su propia cultura que es de las más ricas del país. Visita Chiapas, aprende más sobre nuestras raíces indígenas y disfruta de la gastronomía y la naturaleza en un clima tropical y un ambiente hogareño único en el país.

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Un recorrido por Chiapas: Visita la selva, las zonas arqueológicas y los grandes ecosistemas del estado

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• At 10:33:00 p.m.
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El verano está por terminar, y en México se acerca una de las épocas más interesantes del año. Antes de los días de las fiestas nacionales en el país, y antes de que las vacaciones se acaben y todos vuelvan a sus trabajos o escuela, es muy común que las familias aprovechen para viajar. Algunos de los destinos más concurridos del país son las playas, por lo que hoy te hablaremos de una isla que tiene algunas de las playas más limpias y mejor conservadas de la república. Además del contacto con la naturaleza y los hermosos espectáculos que te brinda la diversidad de este sitio, hay actividades para todos los gustos y que te harán amar la gastronomía y el ambiente de la isla.

Holbox es una porción de tierra en el caribe mexicano, cerca de Quintana Roo. A la isla solo puede llegarse por ferri, lo que también forma parte de la experiencia de aventura que ofrece este paraíso natural. El viaje en barco te ofrece la vista del mar en el que se encuentra el Tiburón Ballena. Una vez en la isla, el nado con esta especie animal es una de las actividades favoritas de los visitantes nacionales y extranjeros.

El territorio de Holbox es amplio, pero prácticamente virgen. A pesar de ser una isla de mediano tamaño, los pequeños poblados que se encuentran son una parte mínima. En la isla se han conservado las zonas naturales e incluso se han convertido en parques protegidos. Los ríos y la vegetación tropical en este espacio en medio del mar, alejado pero no aislado, son otro de los atractivos que te mostrarán la gran diversidad del país y la belleza de sus especies animales y vegetales. Las personas de la isla dedican enteramente la actividad económica al turismo, por lo que es común encontrar cursos y visitas guiadas para nadar, remar o recorrer los impactantes escenarios de la isla.

A pesar de la corta extensión del pueblo en la isla, Holbox cuenta con restaurantes y hoteles de prestigio internacional. Adecuado perfectamente al ambiente de la isla, podrás encontrar spa’s y distintos lugares para disfrutar de forma relajada y sin preocupaciones. Además de los grandes exponentes de la cocina y hotelería internacional, los productores locales te acercarán a la cocina y la artesanía mexicana, con la calidez que caracteriza a nuestro pueblo y que es una distinción del turismo en el país.

No importa si quieres vivir la experiencia incomparable de nadar con los tiburones ballena o prefieres relajarte en un bar en una de las mejores playas del mundo, Holbox es un destino que se ajusta a tus gustos, sin importar la época del año en la que decidas ir a la isla, que te recibirá con buen clima. Visita Quintana Roo y Holbox en estas vacaciones.

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Viaja a Holbox, naturaleza y diversión en el caribe mexicano

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• At 11:09:00 p.m.
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Muchas veces en nuestro blog, te hemos platicado acerca de nuestro amor por consumir local. El consumo de los productos que se cocinan o se preparan en nuestra zona ayuda a que los comerciantes, agricultores, artesanos y cocineros -los emprendedores- mantengan vivas las tradiciones gastronómicas y culturales de nuestros pueblos. En Guadalajara, el festival PONIENTE se ha caracterizado por su enfoque local, reuniendo a los mejores restaurantes de la ciudad en un solo lugar para que durante un día, los asistentes puedan consumir y probar los platillos y bebidas que los expositores orgullosamente realizan en sus propios negocios, sus propias cocinas, con recetas que no encontrarás en otro lugar.

En un ambiente totalmente familiar, PONIENTE presenta a más de 25 restaurantes, 14 cervecerías y 6 productores de vino y mezcal. En este evento, podrás disfrutar una gran variedad de platillos, que no solo se basan en la comida mexicana, sino que van desde los tacos hasta las donas. Además de contar con todos estos sabores, el festival tendrá como entretenimiento a 7 artistas invitados, todos ellos originarios también de la ciudad de Guadalajara. Desde la 1 de la tarde hasta la media noche, podrás disfrutar de todo lo que PONIENTE ha preparado para ti, el 9 de Abril del próximo año (2017).

El boleto tiene un costo de 250 MXN para los mayores de 13 años, y con este tendrás acceso al espectáculo y a visitar todos los stands de los expositores, ubicados en uno de los jardines más grandes de la capital tapatía. Este evento busca presentar en un ambiente fresco y divertido, lo mejor de la cocina cien por ciento hecha en Guadalajara. PONIENTE es como si asistieras a un festival musical, pero con lo mejor de la cerveza artesanal, el mezcal, el vino, la comida y hasta el café de Jalisco.

En años anteriores, PONIENTE ha sido un éxito rotundo, tanto que su publicidad generalmente ocurre de boca a boca. Los gourmets han calificado el evento como uno de los más entretenidos e interesantes en el país, al igual que la cocina de Guadalajara. Si tienes planeado visitar Jalisco, recuerda que en cualquier fecha podrás acudir, además de la ruta del tequila y las playas de Vallarta, a algunos de los mejores restaurantes del país.  Viaja a Guadalajara y disfruta de lo más novedoso de la cocina mexicana e internacional, pero siempre enmarcado en nuestras tradiciones y cultura.

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Los mejores restaurantes de Guadalajara en PONIENTE, música y cocina tapatía

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Coronado por su famosa zona arqueológica, Tepoztlan es uno de los destinos turísticos más visitados en todo el país. Además de Cuernavaca y los distintos balnearios ubicados a lo largo y ancho de Morelos, esta localidad ubicada en la parte montañosa del estado es una visita obligada para todos los viajeros que quieran estar en contacto con las raíces prehispánicas de nuestro país y también la tranquilidad de un poblado pequeño, pero lleno de sorpresas que dejarán con un buen sabor de boca a los visitantes.

El Tepozteco es la zona arqueológica ubicada en esta localidad, y al igual que en muchas otras en México, la gente acude durante el equinoccio de primavera para cargarse de energía según la antigua practica ancestral de las culturas prehispánicas. El recorrido hasta la cima de la pirámide, por sí solo, es ya un reto por lo empinado de la subida, pero sin duda la recompensa al llegar al cenit de la construcción lo vale: una vista excepcional de todo el poblado y la calma del recinto valen la pena por el esfuerzo. Los pobladores del lugar han cuidado por generaciones de esta herencia prehispánica.

Además de tu visita al Tepozteco, la gastronomía en Tepoztlan es una razón suficiente para acudir a este Pueblo Mágico. Entre los platillos principales que puedes probar en la zona, están la sopa de hongos, el huauzontle y la cecina, todos ellos preparados de manera tradicional en esta región del país. La cecina de Yecapixtla es uno de los productos más reconocidos del estado de Morelos y constantemente se exporta a otros estados del país, por lo que no puedes dejar de probarla. En la región también se produce, artesanalmente, el pulque, una bebida de la que te hemos platicado en varias ocasiones. 

Al igual que Carlos Pellicer, reconocido poeta mexicano, estas son algunas de las razones para que te enamores de Tepoztlan. La fascinación del poeta por este destino se traduce en el museo que lleva su nombre y que alberga piezas prehispánicas donadas por él mismo a la comunidad de los alrededores de la pirámide del Tepozteco. 

En el pueblo puedes visitar el convento y conocer más acerca de la región, o bien, recorrer a pie sus mercados y adquirir las artesanías de los pobladores o conocer más a fondo la cultura gastronómica de Tepoztlan, que se vive más de cerca en estos lugares donde puedes unirte a la comunidad, que te recibirá con los brazos abiertos.

Tepoztlan es una opción variada, cercana e inolvidable que bien puede formar parte de tu visita al estado de Morelos o un destino al que puedes dedicar tus vacaciones. Ya sea si quieres divertirte en Cuernavaca o acudir directamente a Tepoztlan, no te pierdas esta experiencia.

Tepoztlan, Morelos: El pueblo mágico donde se unen aventura y tranquilidad

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• At 8:07:00 p.m.
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La cocina mexicana es una de las más amplias y reconocidas en todo el mundo. Dulce, salado, picoso, amargo, y todos los sabores encuentran su lugar en la milenaria tradición culinaria que ha llevado el nombre de nuestro país a trascender fronteras, a llenarnos de orgullo exportando productos como el mole o el cacao y forjar nuestras propias denominaciones de origen, es decir, productos tan nuestros, que no pueden hacerse en ninguna otra parte del mundo como los hacemos aquí. Sin embargo, nada de esto sería posible sin un ingrediente, la piedra angular de toda nuestra cultura gastronómica, y el que de una u otra forma siempre incluimos en nuestra dieta: en dulces, platillos, bebidas y complementos, el maíz siempre forma parte de la mesa mexicana.

Aquí te hemos platicado de todos los beneficios que tienen los productos hechos con maíz, desde las vitaminas y minerales de las tortillas hasta la practicidad de los tamales, pero ¿sabes de donde viene el maíz que se utiliza para preparar esos y más alimentos? El maíz es una de las plantas más antiguas y resistentes de las que se tiene registro. Gobiernos de todo el mundo experimentan con los granos de esta planta en condiciones extremas, generalmente con resultados positivos. Pero, volviendo a su origen, el maíz es una cosecha mesoamericana que debe su expansión a la gente... ¿a qué nos referimos? A que sin la mano del hombre, el maíz permanecería como una planta silvestre, aislada y sin gran extensión, ya que sus semillas se encuentran protegidas por la hoja misma de la planta y muchas veces estas no lograban llegar al suelo para que la planta volviera a crecer, como lo hacen las flores en la polinización, por ejemplo.

Es así que, gracias a la milpa, el sistema de plantación mexicano por excelencia, el maíz fue desgranado y plantado en estas grandes extensiones de terreno por todo América. No es coincidencia que muchos mitos fundacionales, como los de los mayas, tengan al maíz como el vínculo entre las deidades y la creación de los seres humanos.

Más allá de lo religioso, es cierto que el maíz es una de las plantas que más exportamos los mexicanos: En nuestro país se produce gran parte del consumo mundial de esta planta y la calidad de sus granos es excepcional. Regiones de todo el territorio nacional tienen como actividad económica la siembra y cosecha del maíz, así como la producción de alimentos a base de esta planta, sus granos y la masa nixtamalizada que se produce con ellos, te recordamos algunos de los más comunes: tortillas, sopes, tamales, atole, pozole, pan de elote, esquites, elotes hervidos, crema de elote, huaraches, tostadas, gorditas, helado, etc.

Por todas estas cosas y más, el maíz es tan importante a la hora de la comida ¡y siempre!, en México lo queremos tanto, que se ha convertido, además de uno de nuestro ingrediente favoritos, en un símbolo cultural que nos recuerda que al igual que él, somos un pueblo fuerte y apegado a nuestra tierra. Disfruta del maíz en todas sus presentaciones.

El maíz, la base de la vida en México

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• At 10:15:00 p.m.
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La ciudad de Monterrey, además de ser la capital del estado de Nuevo León, es uno de los centros comerciales más importantes del país. En esta ciudad, la metalurgia y el ganado son las principales actividades productivas, que se han heredado por sus habitantes desde hace muchos años. Las expresiones culturales, gastronómicas y hasta muchos de los lugares de interés en esta ciudad tienen que ver con estas actividades. Además de ser uno de los centros culturales emergentes en México, Nuevo León es un oasis en la zona norte, donde la naturaleza, a través de miles de años, ha construido formaciones rocosas y pasos de agua que permiten practicar deportes extremos o simplemente acudir para observar su belleza.

Probablemente, el espacio más reconocido de la ciudad de Monterrey es su Macroplaza. En este punto, la tradición y la modernidad se unen en la arquitectura: Es el lugar de encuentro para la catedral de la ciudad y el Faro del Comercio. La primera, data del siglo XVIII y es una de las iglesias mexicanas mejor conservadas, su estilo barroco contrasta con el laser de color verde, visible desde toda la ciudad, que corona el monumento llamado Faro del Comercio, sobre el cual se comenta que el autor fuese Luis Barragán, distinguido arquitecto mexicano, quien nunca reconoció la autoría del diseño de este obelisco. Además de estos emblemas de la ciudad, en la Macroplaza se encuentran el Museo de Historia Mexicana y el Museo del Noroeste.

El Paseo Santa Lucía recorre el corazón de la ciudad y conecta algunos otros de sus atractivos más importantes. En un extremo, el Parque Fundidora, recinto cultural de importancia internacional en el que se llevan a cabo eventos de todo tipo y para público muy diverso, sobre todo festivales musicales, que en últimos años han atraído al turismo de todo el mundo. Este centro de espectáculos fue construido sobre la antigua Fundidora Monterrey, por lo que además de ser lugar de espectáculos, en el Parque Fundidora, los visitantes pueden hospedarse, acudir al centro de negocios y aprender más de la historia de la industria acerera en el estado.

La riqueza de esta ciudad también se traduce a sus inigualables escenarios naturales, perfectos para los deportistas o los viajeros en general, que buscan apreciar la diversidad mexicana en todo su esplendor. En el estado de Nuevo León, los aventureros pueden visitar los cañones de Matacanes, el Salto o Laberinto, lugares perfectos para los fotógrafos o los deportistas en busca de emociones fuertes: El rapel es uno de los deportes más practicados en las paredes rocosas de esta zona. 

Finalmente, pero no menos importante, la comida en Monterrey es de reconocimiento nacional. En toda la ciudad es común encontrar platillos como la Machaca, el Cabrito o los Frijoles charros, cuya principal inspiración es la tradición ganadera que desde hace mucho tiempo se da en la región. Las Glorias son un dulce típico que no puedes dejar de probar, hechas con obleas y leche quemada, son un recuerdo perfecto de tu visita a la ciudad. Su sabor es muy similar al de la cajeta, pero con un toque único de esta golosina elaborada de manera artesanal.

Nuevo León es, actualmente, uno de los estados más importantes en el país y su capital te permitirá crear una experiencia inolvidable y satisfactoria para todos tus sentidos. ¡Visita Monterrey!

Monterrey: Naturaleza y modernidad en el norte de México

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• At 9:17:00 p.m.
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Teotihuacán es una de las zonas arqueológicas más reconocidas en el país. Su estado de conservación y la importancia que tenía para sus antiguos habitantes, hacen de Teotihuacán el símbolo de nuestra cultura prehispánica y un destino turístico para todos los aventureros nacionales e internacionales que quieran estar en contacto con las raíces indígenas ancestrales de nuestra cultura. Esta zona arqueológica es el punto de reunión para la gastronomía, las artesanías y las leyendas del Estado de México, con actividades familiares y para aquellos que disfrutan de las actividades deportivas: Paseos en bici, vuelo en globos aerostáticos y, más recientemente, un espectáculo audiovisual cuyo protagonista son las pirámides teotihuacanas dedicadas al Sol y a la Luna.

La civilización Teotihuacán fue, en su tiempo y hasta el día de hoy, una de las más importantes de Mesoamérica, lo que hoy es gran parte de centro américa. Para ellos, el culto a las deidades de la naturaleza y a sus muertos, era una práctica religiosa esencial y de gran respeto, por lo que este complejo fue edificado. Como una localidad en las que los habitantes convivían, comerciaban y compartían sus rituales, Teotihuacán está marcada por la Calzada de los Muertos, el paseo principal que conecta las pirámides del Sol y la Luna, la primera representando al astro mayor en 5 niveles de construcción con más de 200 escalones. 

En el solsticio de primavera, según la antigua creencia, la pirámide del Sol recibe la energía de esta estrella, por lo que visitantes de todo el mundo acuden planteándose el reto de llegar la cima vestidos de blanco para cargarse de energía. Esta es una práctica que desde hace muchos años se realiza, atrayendo a los viajeros, sin embargo, las actividades a realizar en Teotihuacán están más allá de la visita a las pirámides.

Como te hemos dicho al inicio de esta nota, los viajes en globo aerostático son uno de los principales atractivos de la zona, ofreciendo la vista perfecta de los monumentos arqueológicos y un momento de tranquilidad sobrevolando el cielo del valle mexiquense, con su clima templado. Sin embargo, si lo tuyo es llenar tus pulmones de aire fresco mientras recorres el valle en bici, Teotihuacán también te ofrece esta actividad al aire libre. ¡Ni si quiera tienes que preocuparte por llevar tu propia bici!

Finalmente, si lo tuyo es la cultura y la historia, La Ciudad de los Dioses cuenta con museos dentro y fuera del complejo arqueológico, donde podrás encontrar de todo: Desde las herramientas y materiales que utilizaban en su vida diaria los habitantes de Teotihuacán hasta un jardín botánico con las especies endémicas del valle. En el espectáculo audiovisual que se realiza en esta urbe prehispánica, una de las primeras de su época, podrás ver proyecciones sobre la estructura de las pirámides. Una experiencia difícil de igualar que se da solo aquí.

Teotihuacán es un orgullo para los mexicanos y queremos que lo sea también para ti, si aún no conoces esta ciudad, ven y hazlo, te aseguramos que no te arrepentirás.

Teotihuacán: La Ciudad de los Dioses en el Estado de México

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• At 8:03:00 p.m.
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Los viajeros que buscan conocer las tradiciones y gastronomía mexicanos, deben ir a Puebla. La ciudad es una de las más bellas de todo el mundo, y su arquitectura es única en su especie: Ha sido declarada patrimonio de la humanidad por la UNESCO debido al estado en el que se han conservado sus construcciones. Este título le fue brindado en 1987. Su catedral es uno de los lugares alrededor del cual giran muchas de las leyendas y mitos que se comparten en la ciudad a todos los visitantes, pero esto solo es una pequeña parte de todo lo que la ciudad permite conocer.

Su gastronomía ha sido la delicia de nuestros paladares por mucho tiempo. Ya te hemos hablado del mole que se produce en esta región del país, cuyo sabor es único y tan especial que se exporta a todo el mundo y tiene su propia feria nacional en el territorio poblano una vez al año. Además del mole, Puebla es la cuna de platillos como las chalupas y los tradicionales chiles en nogada, típicos de las épocas festivas de Septiembre, cuando los mexicanos celebramos nuestras fiestas patrias. Aunque este platillo aún no se ha considerado como una denominación de origen del país, Puebla cuenta con la Talavera, una artesanía elaborada pieza por pieza por los artesanos de la ciudad. Su belleza le ha hecho acreedora de la denominación de origen, por lo que solo se puede adquirir en esta ciudad.

Para esto, Puebla cuenta con el Parían, un mercado de artesanías, ubicado muy cerca del centro, en el que los viajeros pueden observar el proceso de creación de los artesanos, además de visitar los más de 100 puestos en los que se exhibe la obra para su venta. En este mercadito, los comerciantes de todas las regiones del estado ofrecen platos, vasos, bandejas, jarrones y adornos en general hechos con el estilo único de la región. Además de la arquitectura y la belleza de sus artesanías, Puebla cuenta con uno de los escenarios naturales más espectaculares de todo el país. Su ubicación privilegiada en el centro del país, la ubica entre los volcanes Popocatepetl e Iztacihuatl, que también cuentan con su propia leyenda prehispánica.

El estado de Puebla cuenta con 7 Pueblos Mágicos, lugares que han sido reconocidos por su belleza y amplio valor cultural. La visita a la ciudad de Puebla puede complementarse con la visita a todos estos pueblos en los que la gastronomía y la arquitectura son los protagonistas para un recorrido inolvidable que seguramente hará que los viajeros no quieran irse. Traza tu ruta, visita Puebla y llévate como experiencia un poco de todo lo que México tiene para ti: sabores, colores y tradición. 

Puebla, ciudad patrimonio de la humanidad en México

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• At 8:57:00 p.m.
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¿Es una fruta o una verdura?, ¿de qué lengua viene su nombre?, estas son algunas cosas que probablemente no sepas acerca de uno de los alimentos favoritos de los mexicanos. Al igual que el limón, se lo ponemos a todo y cuando nos falta, sentimos que la comida nos sabe diferente, incompleta. Ya sea que nos guste en una tortilla, preparado en guacamole o para acompañar nuestras ensaladas y cocteles, estas son 5 cosas que tienes que saber acerca del delicioso aguacate:

El aguacate es una fruta

Si, tal y como lo lees. A pesar de que la creencia popular indica lo contrario, el aguacate es una fruta y no una verdura. Su sabor ligeramente dulce, cuando se encuentra maduro, es una pista acerca de su denominación de fruta. El aguacate crece en un árbol llamado Persea Americana, que como su nombre lo indica, florece comúnmente en las zonas cálidas y tropicales del continente americano. El fruto es de forma ovalada y tiene una cascara entre verde y negra relativamente dura. En su interior encontramos la pulpa y un hueso de tamaño considerable y forma redonda.

Su nombre es de origen náhuatl

A pesar de que se le conoce de muy diversas formas dependiendo del lugar en el que se encuentre, aguacate es la raíz lingüística más común con la que identificamos este fruto. La palabra ahuacatl significa testículo y es la que da origen a la adaptación española “aguacate”. Los aztecas bautizaron así el aguacate, pero también algunos municipios mexicanos adquieren su nombre haciendo referencia a los lugares donde el árbol de aguacate crece de forma natural, tal es el caso de los pueblos costeros de Ahuacatepec en Veracruz o Aguacatitlan en Guerrero.

Se cree que tiene propiedades afrodisiacas

En ciertos lugares como Chiapas, se cree que la pulpa verde de este fruto tiene propiedades afrodisiacas. Al igual que ciertos mariscos como los camarones, el aguacate es común en los cocteles y platillos supuestamente afrodisiacos. Lo único seguro es que el aguacate tiene vitaminas y minerales que ayudan a dar fortaleza a los huesos, sistema respiratorio e incluso está comprobado que ayuda a eliminar el colesterol en la sangre.

Es una de las plantas frutales más resistentes

Como ya lo dijimos en el título de esta nota, el aguacate se da, sobre todo, en México. Sin embargo, la persea americana o árbol de aguacate puede resistir prácticamente cualquier tipo de clima (a excepción del frío de las heladas). Gracias a esta adaptabilidad, crece a la luz del sol y con una cantidad moderada de agua en países como Guatemala y otros de Centroamérica con climas templados a cálidos y tropicales. Su fácil cuidado y tamaño mediano hacen de la persea americana una planta común en las casas de los pueblos mexicanos.

Las hojas y el hueso también son comestibles

A pesar de que después de preparar un rico guacamole se suele despreciar el hueso y las hojas del árbol donde crece el aguacate, estos tienen distintas propiedades antisépticas y expectorantes que se utilizan comúnmente en la medicina alternativa. Ya sea en infusiones o molidos, las hojas y el hueso del aguacate pueden ayudar a la limpieza y prevenir infecciones o como una ayuda para las enfermedades respiratorias.

Ahora ya sabes todo del aguacate. La próxima vez que disfrutes de una ensalada o totopos con guacamole, recuerda todos estos datos y saboréalo aún con más gusto.

5 cosas que no sabías del aguacate (¡Orgullosamente mexicano!)

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• At 7:57:00 p.m.
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Los tacos son una manera práctica y deliciosa en la que los mexicanos convertimos un platillo común en un sabor totalmente diferente.  No importan si son de pastor, de guisado, árabes o de bistec, los tacos forman parte de la alimentación diaria de los mexicanos y, además, es una de nuestras maneras favoritas de comer: Cualquier ingrediente va bien con las tortillas.

¿Recuerdas que hace poco hablamos sobre las tortillas y como estas son una parte fundamental, no solo de la alimentación, sino también de la cultura mexicana? Pues hoy hablaremos de su presentación fundamental, la forma en la que más consumimos la tortilla los mexicanos es en los famosos tacos, otro emblema nacional mexicano que se ha tratado de imitar, pero nunca igualar.

Los tacos en México significan mucho más que una cadena de comida rápida. La versatilidad de la tortilla permite que haya tantos tacos como ingredientes se nos ocurran agregarle, y estos van desde la sal y la salsa al huevo, los cortes de carne, los nopales, el queso, los mariscos, el pescado y mucho más. En esta experiencia de probar distintos sabores, los tacos se vuelven indispensables para conocer la comida mexicana. Los tacos al pastor son probablemente los más famosos y distinguibles. Basta recorrer cualquier calle en México, no importa si es de día o de noche, y al ver el distintivo “trompo” de carne con su corona de piña sabremos que ahí podemos comer este tradicional platillo.

Las taquerías son lugares donde, además de estos sabores, se concentra la cultura mexicana. Ya sea después de la fiesta, para desayunar con la familia los tradicionales tacos de barbacoa acompañados del consomé o simplemente para satisfacer el antojo con unos tacos dorados de tripa, los tacos son siempre la primera opción del mexicano.

Comemos tacos porque así lo hemos hecho desde niños; porque con ellos, al igual que con toda la comida mexicana, nos reunimos a compartir con nuestra familia y amigos; porque los lugares en los que los comemos son especiales, sin importar que tengamos que salir por ellos a media noche o que mamá los prepare en casa; pero, sobre todo, comemos tacos porque son ricos.

Aunque pudiera parecer broma, visitar México te hará extrañar los tacos cuando te vayas, de verdad. Es una escena común que los mexicanos que viajan a otros países extrañen la gastronomía, pero sobre todo las tortillas, el picante y los tacos. 

Una visita a las zonas turísticas de México es la excusa para que pruebes los tacos si nunca lo has hecho, y si eres mexicano y sabes del placer de comerte un taco de plaza  o encontrar al señor de los tacos de canasta con su bici, platícanos, tú ¿por qué comes tacos?

Lo mejor de la comida mexicana: ¿Por qué amamos tanto los tacos?

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Conoce los campos tequileros: La Ruta del Tequila en Jalisco

La ruta del tequila en México es el área turística que comprende distintos municipios del estado de Jalisco (Cerca de la ciudad de Guadalajara), donde se produce de manera tradicional y artesanal el tequila. Como platicamos la vez anterior, el tequila es un derivado del agave, por lo que los campos tequileros son uno de los destinos más visitados en nuestro país.

Desde 2006, el gobierno mexicano decidió incluir en un programa turístico diversas zonas del país con una riqueza especial, entre ellos, uno de los más reconocidos es Jalisco, específicamente el municipio de Tequila, que brinda su nombre a la bebida mundialmente famosa que ahí se produce. Más allá de los programas impulsados por las instituciones del país, en Jalisco se produce el tequila de forma milenaria, con un conocimiento que se ha pasado de generación en generación y que inspira respeto y admiración entre los visitantes que degustan la bebida y los hombres y mujeres que dedican su vida a la plantación, cuidado, cosecha y cocción del agave o maguey.

La riqueza turística del estado de Jalisco, sin embargo, va más allá de la producción del tequila. Alrededor de los campos donde se planta el agave se desarrollan muy diversas actividades culturales, gastronómicas e incluso naturales que han convertido al maguey en un símbolo cultural emblemático del país en todo el mundo. El cine, la música, la fotografía y el arte en general ha demostrado la admiración por estos bellos paisajes y tradiciones retratándolos en incontables obras, pero lo mejor de todo, es que esta riqueza puede ser experimentada por todos los viajeros que se animen a recorrer estos plantíos.

Desde las grandes industrias tequileras del mundo hasta los pequeños productores y empresarios, hacen los campos tequileros en Jalisco una experiencia única, sin importar si se prefiere el turismo de aventura, el gastronómico o simplemente pasar un rato agradable y relajante en contacto con la naturaleza. Por estas razones es que Jalisco se ha convertido en uno de los lugares que más aportan al turismo y la cultura del país y probablemente de toda américa latina. Las actividades van de los tours a las fabricas tequileras y los campos de agave hasta paseos en tren, estas son solo algunas de las cosas que puedes hacer en Jalisco.

Para producir el tequila y todos los productos que se obtienen del agave, se lleva a cabo un proceso que por lo regular toma aproximadamente 10 años. Una década en la que los agricultores jaliscienses plantan y cuidan la planta, hasta que esta alcance su madurez y pueda obtenerse de ella la miel, la piña y las hojas. Con todas estas partes de la planta se realizan distintos productos, pero es la piña o corazón del agave que se cuece al vapor para después destilarse, almacenarse en barricas y finalmente llegar a las botellas.

Para ver este proceso a detalle y paso por paso, deberías visitar Jalisco, uno de los estados mexicanos con más riqueza en todos los aspectos. Seguro que te llevas una experiencia inolvidable, ¿vas a dejar pasar la oportunidad de observar a los jimadores obtener el tequila?

Conoce los campos tequileros: La Ruta del Tequila en Jalisco

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El agave es una planta originaria de los estados de Jalisco, Oaxaca y San Luis Potosí. El clima del país le permite al agave crecer y renovar su ciclo en un tiempo que los artesanos de estos estados utilizan para aprovechar todas sus cualidades y producir, por ejemplo, algunas de las bebidas más emblemáticas que todos los viajeros desean probar. Además, muchos de estos productos se exportan a todo el mundo.

Tequila

El tequila es una de las bebidas más reconocidas en el mundo. Su exportación ha puesto el nombre de México en alto, y aunque el tequila no sea el principal producto que se obtiene del agave, su comercialización tan exitosa ha hecho que campos tequileros y grandes empresas se funden en el estado de Jalisco. Ahí se planta el agave, se deja madurar durante mucho tiempo, algunas plantas hasta durante 10 años, y finalmente se obtiene el tequila de las piñas del agave.

Mezcal

El mezcal es otra bebida que se obtiene del agave, y a pesar de su similitud con el tequila, este tiene un proceso de preparación diferente. Principalmente, el Mezcal se diferencia del tequila por la especie de agave de la cual se obtienen y por el lugar en el que se producen. Como platicamos hace un tiempo, el tequila tiene la denominación de origen del estado de Jalisco, específicamente de la localidad llamada Tequila, es por eso que su nombre es diferente, aunque sean bebidas tan parecidas a la vista, el sabor es diferente.

Pulque

A pesar de ser uno de los derivados del agave o maguey que menos se reconocen internacionalmente, en México nos encanta. Diariamente se produce de manera artesanal en muchas zonas rurales y se consume ahí mismo o se lleva a las pulquerías en las ciudades. El pulque es fácilmente reconocible por su color blanco que, a diferencia del mezcal y el tequila, es espeso y puede “curarse” con distintos sabores.

Miel de Agave

Sí, aunque no lo creas, del agave también podemos obtener miel. En los lugares cercanos a los campos tequileros o mezcaleros, era una tradición que hace recientemente poco empezó a comercializarse: endulzar todo con el jarabe restante de las piñas de agave. Esta miel es un sustituto perfecto del azúcar, que además de orgánico, tiene un sabor muy característico que permite utilizarla al gusto en bebidas, dulces, postres, etc.

Gusanos de Maguey

A pesar de que estos no son derivados del agave, siempre van de la mano, ya que, además de ser habitantes naturales de la planta, los gusanos blancos y rojos del maguey se sirven junto a las bebidas antes mencionadas y se preparan como botana. Los gusanos de maguey son inofensivos y tiene un alto valor nutrimental.

Estos son solo algunos de los usos y productos que encontramos en el agave, pero con él también se hacen tejidos, artesanías y muchas cosas más. ¿Conoces algún otro producto hecho con agave?

5 productos derivados del Agave

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La Semana Santa es excusa para muchas cosas en México: Nos mojamos en sábado de gloria (aunque no deberíamos), salimos de vacaciones, vemos películas épicas en la TV, algunos simplemente descansan o hacen el aseo en casa, pero si algo es seguro es que es un periodo en el que aprovechamos para hacer gala de platillos muy característicos que acompañan a los primeros días de la primavera.

La Semana Santa en México es especial por su sincretismo, ¿qué es eso? Pues nada más que la forma en la que se unen las tradiciones prehispánicas con las prácticas religiosas que los españoles trajeron a nuestro país con la conquista. A este sincretismo debemos que, por ejemplo, los danzantes celebren el 12 de diciembre en la Basílica de Guadalupe con atuendos típicos. Igualmente, durante la semana santa, las representaciones de la pasión, muerte y resurrección de Cristo son comunes en todas las localidades del país, al grado de que algunas se han vuelto famosas mundialmente y reciben visitantes que además de disfrutar del periodo vacacional en las playas y balnearios, acuden a ver estos recorridos en las calles de Taxco, Querétaro o Iztapalapa.

Más allá de lo religioso, y a pesar de que la mayoría de los mexicanos pertenezca a la religión católica, la cocina mexicana cambia significativamente en estas fechas. Sin importar que celebres las fiestas de la Semana Santa o simplemente prefieras asolearte en la playa, estos son algunos de los platillos que no puedes dejar de probar en estos días, donde las carnes rojas, muy amadas en nuestra gastronomía, abren paso por un rato a los pescados, mariscos, ensaladas y más:

Camarones y mariscos

Además de todos los ingredientes y productos que te hemos platicado en entradas anteriores, en México nos encantan los mariscos y hacemos con ellos tantos platillos que sería difícil enumerarlos, pero sin duda sobresalen los camarones. Estos se cocinan en diferentes presentaciones y engloban a la perfección el espíritu fresco y playero de la época: cocteles como el famoso “Vuelve a la vida”, caldo de camarón o empanadas son las formas más comunes de encontrarlo. Igualmente, los mariscos como el calamar o los ostiones son los preferidos de los turistas en los destinos turísticos de las costas.

Pescado

La pesca es una de las actividades económicas más productivas en México, siendo el atún, el cazón y el huachinango algunos de los pescados más consumidos, tanto en la cuaresma como durante todo el año. El atún no puede faltar en las empanadas o en conjunto con ensaladas, pero también se preparan filetes empanizados o ceviche, con este y otros pescados.

Empanadas

Las empanadas son una alternativa rica y práctica que se consume ampliamente durante los días de la Semana Santa, hay gran variedad de sabores y se pueden conseguir prácticamente en cualquier panadería. Las más populares son las de piña, las de arroz, las de atún, las de camarón y las de ceviche.

Todos estos platillos y botanas se acompañan con frutas y verduras frescas de la temporada, además de alguna bebida fresca para contrarrestar el calor. Si durante estas vacaciones visitas un destino turístico en México, no olvides probar alguno de estos sabores mientras disfrutas las tradiciones y costumbres de las distintas localidades.

Qué comer en Semana Santa: La gastronomía mexicana en la cuaresma

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• At 5:52:00 p.m.
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¿Alguna vez te mandaron por las tortillas? Me refiero a ir por ellas a la tortillería, no al súper o a la tiendita de la esquina. Ir por ellas y ver cómo, calientitas y todavía humeantes, salen de la máquina o en el mejor de los casos, del comal. Justo cuando te las entregan, antes de envolverlas en papel o en la servilleta, hacerte un taco de sal (tal vez con salsa) y caminar de regreso a casa feliz es el mejor aperitivo posible.

Si sabes de lo que hablo, este post es para ti... Pero si nunca tuviste esta experiencia, aquí están las razones para que salgas corriendo a comprar un kilo de tortillas.

La tortilla es, probablemente, la base de la cocina mexicana. En principio, el maíz es uno de los cultivos más producidos en América Latina, pero sobre todo en México. Con él hacemos de todo: Atole, pozole, sopes, tostadas, esquites, y claro, las deliciosas tortillas. Ingeniosamente nos las arreglamos para hacer, además de tacos, una infinidad de recetas con las tortillas: enchiladas, enfrijoladas, flautas, totopos, sopa de tortilla y un largo etcétera en el que hasta las tortillas duras pueden aprovecharse.

Como en otras culturas se consume el pan, para nosotros los mexicanos la comida sin tortilla simplemente está incompleta, y es que no importa si es con frijoles o con el corte más caro de carne, la tortilla es el complemento perfecto para la comida mexicana.

Generalmente, la tortilla se hace con masa nixtamalizada de maíz. Tiene un característico color entre blanco y amarillo y es de forma circular, el tamaño llega a variar dependiendo de la finalidad con la que se vaya a utilizar: las hay pequeñas para tacos al pastor o gigantes para flautas y quesadillas. En el norte del país también se acostumbra prepararlas con harina de trigo, lo que hace que la masa tenga más cuerpo y como resultado, se hagan tortillas más gruesas y esponjaditas.

También es común ver tortillas azules, verdes y rojas. Las primeras se hacen de la misma forma que las tortillas tradicionales, solo que se utiliza otro tipo de maíz, que le da el peculiar color. En cuanto a las rojas y las verdes, estas son el resultado de mezclar la masa de maíz con nopal o chile guajillo, lo que da el color a la masa y además cambia el sabor de las tortillas.

Por ser fuente de vitaminas y minerales, son nuestras favoritas y las de prácticamente todas las familias mexicanas. En la fila de las tortillas se forman niños, amas de casa, trabajadores y personas de todas las edades y clases sociales, así que si todavía no te decides, piensa en desayunarte unos chilaquiles con huevo, en comer enchiladas de mole o cenarte unas quesadillas: la tortilla es tan versátil que solo te queda decidir con qué quieres combinarla y disfrutar de su sabor.

¡Si tienes la oportunidad, compra las tradicionales, hechas a mano! Tienen un sabor excepcional y además estarás apoyando a la economía de tu localidad.

Tortillas para todos: ¿Por qué nos gustan tanto las tortillas en México?

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Seguramente hemos escuchado hablar de la “denominación de origen”. El término es muy común para referirse a bebidas alcohólicas, pero también comprende alimentos, vegetales e incluso artesanías. Es así que nos referimos, por ejemplo, al whiskey irlandés o estadounidense y al whisky o “scotch” inglés.

Pero entonces, ¿qué es la denominación de origen?

Según el Arreglo de Lisboa -tratado internacional sobre las denominaciones de origen al que México pertenece de 1964- las denominaciones de origen son una figura jurídica que protege los productos con determinadas características atribuibles a su lugar de producción... O sea que la denominación de origen es el reconocimiento que se le da a un producto como típico de un lugar.

La denominación de origen sirve para distinguir un producto de otro según el lugar en el que se produce, se crea, se planta y se cosecha o se destila. Debido a las diferentes costumbres de los pueblos que producen un mismo producto, e incluso a las diferentes características climatológicas y geográficas del lugar, las artesanías tienen diseños y técnicas diferentes, así como los alimentos y bebidas tienen sabores y presentaciones únicas.

Este concepto ha sido utilizado como una forma de protección legal ante las imitaciones y falsificaciones, que en principio se dieron en las artesanías: empresas internacionales que producen en masa, imitando los motivos, colores y figuras que los artesanos elaboran de manera tradicional y a mano. El tequila es uno de los productos gastronómicos que también sufrió de copias, por lo que la denominación de origen para esta bebida fue otorgada al estado de Jalisco, es decir, el único tequila es jalisciense.

Además del tequila, estos son 10 productos orgullosamente mexicanos que cuentan con la denominación de origen:

• Charanda de Michoacán

Es una bebida tradicional del estado de Michoacán, que se obtiene de la destilación de la caña de azúcar. Es incolora, tiene un aroma dulce y alta graduación alcohólica. También se le conoce como aguardiente.

• Bacanora de Sonora

Es un destilado originario del estado de Sonora. Se produce mediante la fermentación de las tunas del agave que crece en las zonas semidesérticas del estado, lo que le da su sabor característico, frutal y concentrado.

• Sotol Raramuri

Es un licor de yerbas que se elabora en Coahuila, Durango y Chihuahua. Este se obtiene mediante la mezcla y fermentación de yerbas silvestres conocidas como sotol o sereque.

• Mezcal

Se elabora tomando como base la penca del maguey, planta originaria de los estados de Jalisco, Durango, San Luis Potosí, Guanajuato, Oaxaca, Guerrero, Tamaulipas y Zacatecas. A pesar de su aparente abundancia, el maguey es una planta en peligro de extinción. El mezcal es una de las bebidas mexicanas más reconocidas a nivel mundial.

• Café de Chiapas

El café chiapaneco se planta en suelos fértiles cercanos a la selva, de humedad y temperatura excepcionales, que producen plantas verdes con semillas del tipo arábigo para la preparación de un café fuerte, ácido, y premiado mundialmente.

• Café de Veracruz

El suelo volcánico y húmedo de Veracruz permite la producción de un café similar al chiapaneco, pero con ligero gusto avainillado, de cuerpo y acidez excepcionales.

• Vainilla de Papantla

El fruto maduro de la planta de Vainilla que se produce en Veracruz y Tabasco se utiliza para la preparación de jarabes, dulces y licores. Su sabor es dulce e intenso, generalmente se utilizan las semillas y la vaina.

• Arroz de Morelos

Solo en el estado de Morelos, se producen cerca de 17 mil toneladas de arroz al año. Este producto se exporta a todo el mundo y ha sido certificado como poseedor de calidad gourmet.

• Chile Habanero

El fruto del árbol de chile habanero tiene un color amarillo característico, vivo y brillante, que advierte sobre uno de los chiles más picantes del mundo. Esta planta se cultiva en Yucatán, de donde se exporta el habanero a todo el mundo.

• Mango Ataulfo

El clima tropical chiapaneco es propicio para la producción de esta fruta grande, de colores vivos y sabor dulce de ligera acidez. Este mango se utiliza para todo tipo de productos, que van desde las salsas hasta los pasteles, o simplemente para comer la pulpa directo de la cascara.

En México, estamos orgullosos de todos estos productos y la gente que los elabora, siembra y cosecha. ¿Crees que debería incluirse otro a esta lista?

Del tequila al café: Qué es la denominación de origen y los 11 alimentos y bebidas mexicanos que cuentan con ella

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• At 5:57:00 p.m.
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Baja California es una de las regiones más alejadas del centro del país, pero ve el lado bueno, no estaría mal escaparse un rato de la ciudad, ¿verdad?

La capital del estado, Tijuana, es uno de los puntos de encuentro más importantes para la cultura, la gastronomía, el turismo y muchas de las actividades económicas principales para el desarrollo del país. No es coincidencia que gente de todo el mundo – y del propio territorio nacional- viaje cada año hasta esta región marítima en el norte. Su cercanía con los Estados Unidos también es una invitación al turismo internacional que además de disfrutar de sus playas y clima caluroso, coincide acerca de la calidad de su cocina, pero sobre todo, acerca de la calidad de los vinos que se producen en las regiones circundantes a Tijuana.

El Valle de Guadalupe es, probablemente, la región vitivinícola más importante del país, junto con los viñedos de Querétaro y Coahuila. El creciente interés por los fans del vino ha hecho que el Valle de Guadalupe en Ensenada se convierta en una de las rutas gastronómicas más importantes del país. Pronto hablaremos de la denominación de origen, el concepto que distingue un vino de otro por la forma en la que se produce, y aún más que la forma, el lugar del que es oriundo. La producción de uva en Baja California ha atraído a los catadores expertos y amateurs de todo el mundo para probar los vinos de la región, que no están, en absoluto, por debajo de cualquier marca europea.

Además de la experiencia culinaria que fusiona el sabor del queso, el pan y el vino elaborados de manera tradicional, el Valle de Guadalupe ofrece a los visitantes el paisaje de los extensos campos de plantación de la uva, rodeados de montañas y, aunque lejos de la costa, con la presencia del clima marítimo.

La Antigua Ruta del Vino, como se le conoce al recorrido turístico que explora las cavas de Baja California, es una opción para lanzarte a la aventura en un ambiente relajado, pero único en su especie, que está en contacto con la naturaleza y al mismo tiempo satisface hasta a los paladares más exigentes: En el Valle de Guadalupe se pueden visitar desde los pequeños restaurantes hasta las grandes bodegas de las empresas vinícolas, donde se puede observar todo el proceso de la producción del vino, desde las plantas de uva hasta el embotellado y algunos tips de cata para poder reconocer todos los ingredientes de la bebida.

Aunque en su mayoría estos recorridos están orientados para mayores de edad (debido a la duración de las caminatas y el consumo del vino), la ciudad de Tijuana, las playas de Rosarito y los campos vitivinícolas del Valle de Guadalupe, hacen de Baja California una opción perfecta para que planees un fin de semana o todas tus vacaciones, sin importar que vayas solo, con tu pareja o toda la familia. ¡Prueba el vino mexicano!

¿Buscas opciones para viajar? Conoce la Ruta del Vino en Baja California

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La cocina mexicana se distingue por las muchas formas en las que se puede preparar un mismo alimento, por ejemplo, los elotes: en el mole de olla, con chile, en esquites o para hacer la masa de las tortillas de los tacos. De igual forma podemos hablar de ingredientes como el chile, los frijoles y muchos más. Entre estos alimentos que caen bien en cualquier platillo, está el amaranto, que se utiliza para hacer tamales, dulces y condimentar recetas más elaboradas

El amaranto es una planta que se aprovecha en su totalidad, pero generalmente vemos que se utilizan los granos de esta para las “Alegrías”, dulces típicos mexicanos que se hacen con miel y a veces con chocolate. Los granos se untan con la miel y se forma una palanqueta que puede, además, tener una capa de chocolate por encima. Las alegrías son uno de los dulces mexicanos más reconocibles por su sabor y su presencia en prácticamente todo el país. Por su dulzura, el amaranto se utiliza de muchas formas que van desde los tamales, hasta las salsas y las cremas.

Además de ser uno de los ingredientes favoritos de los mexicanos, el amaranto tiene muchos beneficios a la salud, tantos que incluso la NASA lo consideró para el consumo de los astronautas en el espacio, esto debido a que es un alimento práctico y nutritivo con una gran capacidad para mantenerse comestible en situaciones extremas y con una buena cantidad de proteínas. Incluso, en México, país donde más se consume esta planta, existe un centro de investigación que se dedica a difundir información sobre su consumo, las formas en las que puede preparase y los distintos productos tradicionales que se elaboran con él.

Hace poco hablamos acerca de la cocina mexicana y como la UNESCO decidió declararla patrimonio cultural intangible de la humanidad. Entre las cosas que hacen de la gastronomía de nuestro país algo digno de tal reconocimiento, están las tradiciones que existen alrededor de nuestros alimentos, como el amaranto, que se produce desde la época prehispánica en toda América, pero específicamente en el centro y sur del continente. Los aztecas fueron productores de esta planta y así es como, a través de las generaciones, llegó a nosotros para que la pudiéramos disfrutar en todas sus presentaciones: ¡incluso hay quien lo utiliza para adelgazar!

La creatividad de la gastronomía mexicana es interminable y el amaranto es una muestra de ello. A través de la historia, el cultivo de esta planta ha permanecido en la tradición mexicana y junto con su cocina, la forma en la que la encontramos ha ido evolucionando. Solo consumiendo toda la gama de alimentos que se elaboran con él, podemos continuar con esta tradición. Además de ser rico y nutritivo, el amaranto es parte de la cultura mexicana, ¡dale la oportunidad a los dulces típicos!

El Amaranto: Propiedades y Diversidad en la Cocina Mexicana

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• At 10:23:00 p.m.
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