¿Se terminó el grito de independencia y te quedaste con ganas de seguir la fiesta?, ¿tienes algunos días de descanso en tu escuela o trabajo y no sabes a dónde ir?, o simplemente, ¿te gustaría conocer uno de los destinos más bellos de nuestro país? Si es así, hoy te presentamos una gran opción para que sigas disfrutando de nuestra cultura. Zacatecas es una de las ciudades emblemáticas de nuestro país y su feria (junto con la de Aguascalientes) es una de las celebraciones más concurridas por los visitantes nacionales e internacionales que buscan asistir a sus diversos espectáculos, muestras gastronómicas y el tradicional palenque.

Esta fiesta nacional está enmarcada por la gran oferta culinaria del estado y su vida nocturna, que se desarrolla en bares, cantinas y restaurantes de toda la capital zacatecana. Hace poco hablamos acerca de las enchiladas, y en Zacatecas se prepara una variedad particular de estas, con carne de cerdo. Además de los dulces típicos de la región, cuyo principal ingrediente es una gran variedad de frutas, en Zacatecas se pueden encontrar distintas bebidas provenientes del agave, como el aguamiel, el mezcal e incluso el tequila. La cercanía de este estado con Durango, Guanajuato, Jalisco y San Luis Potosí resulta en una mezcla de sabores y especies de estas bebidas única en su especie.

Durante el día, Zacatecas tiene muchas opciones para visitar en familia y recorrer a pie los caminos con gran carga histórica para la revolución de nuestro país. Sus mercados y museos son otros de los destinos que puedes disfrutar en la capital del estado, donde podrás conocer más acerca de las artesanías de la zona y la espectacular arquitectura de la misma época, que data de principios de siglo, a manera de vestigios de las haciendas, iglesias y demás construcciones.

Este fin de semana se llevará a cabo la clausura de la feria, por lo que aun estás a tiempo de visitar Zacatecas y continuar con la fiesta gracias a los espectáculos musicales y artísticos que se han preparado este año para celebrar a México. No te pierdas el palenque, con sus números de charrería y todos los artistas invitados, la gastronomía zacatecana cuyos protagonistas son los tacos, el pozole, los dulces y las enchiladas, y sobre todo, la cultura y la historia de esta ciudad tan importante para nuestro país.

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La Feria de Zacatecas: Sigue celebrando a México hasta el 19 de Septiembre

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• At 5:45:00 p.m.
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Jalisco en uno de nuestros estados favoritos, aquí se encuentran muchos de los destinos más interesantes del país, además de grandes símbolos de nuestra cultura, que van de la música y la cultura, hasta la gastronomía. Hemos hablado ampliamente de los campos tequileros en este estado, y como estos han sido aprovechados por los habitantes de la zona para incentivar el turismo, pero la gastronomía jalisciense tiene más que ofrecer aparte de esta bebida con denominación de origen. El día de hoy hablaremos acerca de la historia y algunos ingredientes de las famosas tortas ahogadas.

Aunque no se tiene la certeza de cuándo surge esta receta típica de la cocina mexicana, muchos aseguran que se trata de un platillo centenario. Su origen se da en la comida callejera de las ciudades y los pueblos de Jalisco, donde los cocineros decidieron mezclar las tradicionales tortas con un poco de salsa preparada específicamente para la elaboración de este platillo. La torta generalmente es de carne de cerdo, pero existen tantas interpretaciones de esta como cocineros las realizan, dando fe de la gran creatividad y versatilidad de la gastronomía nacional. Esta receta de origen popular mezcla algunos de los ingredientes favoritos de los mexicanos.

Como te hemos platicado, la panadería es una actividad altamente apreciada en todo el país. Además de consumir tortillas, a los mexicanos nos gusta el pan. En este caso se utiliza el virote, bolillo o telera para hacer las tortas ahogadas. Una vez relleno el pan con la carne de cerdo, similar a las Carnitas de los mercados, esta se baña en una salsa de jitomate y chile, con un característico sabor picante. Muy picante. Es por ello que, incluso algunos de los comensales con más experiencia en este platillo, piden la torta “medio ahogada” o con la salsa aparte, para poder disfrutarla al gusto.

Al igual que las tortas ahogadas, muchas recetas populares nos cuentan la historia de nuestros pueblos y nuestra gente. El mole poblano, la barbacoa tlaxcalteca o las tlayudas michoacanas son solo algunos ejemplos de recetas que nacieron de la gastronomía indígena, de los obreros o de los puestos callejeros, y se han llevado hasta los grandes restaurantes. En todos los estados del país existen restaurantes especializados en tortas, y además, en tortas ahogadas, pero recuerda que la próxima vez que visites el estado de Jalisco, debes probar este platillo en todo su esplendor. Acompáñalo con frijoles y unas rodajas de cebolla.

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Tortas ahogadas, una receta de la gran tradición gastronomica en Jalisco

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• At 8:16:00 p.m.
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La gastronomía michoacana es una de las principales razones por las que estamos orgullosos de este estado, además de que es uno de los santuarios naturales más grandes de México debido a su diversidad, que incluye muchas de las especies vegetales y animales más reconocidas del país, sus grandes extensiones de bosque y sierras son un destino perfecto para los viajeros que prefieren estar en contacto con la naturaleza o realizar deportes extremos. Las localidades de Michoacán tienen mucha cultura que presentar a sus visitantes, con las artesanías, las danzas, los dulces, y los platillos típicos entre los que se encuentran las carnitas -carne de cerdo- o las corundas -tamales de maíz de diversos sabores-.

Además de la riqueza cultural y de los platillos que se preparan en Michoacán, este estado es uno de los líderes en la producción de mezcal y tequila, bebidas derivadas del agave que también se producen en los estados de Jalisco y Oaxaca. Como hace poco te platicamos, Oaxaca tiene su propia celebración para el mezcal, una de las más grandes en el país dentro de la Guelaguetza, pero Michoacán no se queda atrás y durante las fiestas patrias de este año presenta la segunda edición de Mezcalmanía, un festival que a diferencia del oaxaqueño, presenta un enfoque más extenso, y además de encumbrar la famosa bebida, rescata las tradiciones de su cocina indígena y tradicional.

La segunda edición de este festejo, el año pasado, reunió con gran éxito a diferentes productores de mezcal, tequila, ron, pulque y charanda de todo el estado. Los asistentes pudieron disfrutar en catas y maridajes de estas bebidas, con el distintivo sabor de sus lugares origen. Mezcalmanía también tuvo la presencia artística de grupos musicales y dancísticos que representaron con orgullo las danzas y canciones emblemáticas de Michoacán. Al ser un evento familiar, este festival gastronómico también cuenta con un área infantil por lo que todos los integrantes de la familia pueden participar.

Para este año, el programa de Mezcalmanía no ha sido presentado, sin embargo, a través de sus redes sociales, los organizadores han confirmado el 13 y 14 de Septiembre para la realización de la segunda presentación del evento. Como en su primera edición, podrás conocer la tradición mezcalera de Michoacán, además de todas las sorpresas que seguramente se añadirán para celebrar la Independencia de México en estas fechas tan importantes para nuestro país.

Si eres un fanático del mezcal o simplemente quieres conocer la belleza natural de nuestro país, visita Michoacán y todos sus destinos.

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La celebración del mezcal y la cocina típica michoacana en Mezcalmanía

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• At 11:37:00 p.m.
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El mezcal, al igual que el tequila, el sotol y la bacanora, es una de las bebidas de las que más orgullosos nos sentimos en México. Es un clásico en los bares y cantinas del país, además de un símbolo cultural de varios de nuestros estados, como Jalisco y Oaxaca. Esta bebida derivada del agave comparte con las antes mencionadas un lugar como las favoritas en el gusto de los viajeros nacionales e internacionales, que de visita por el estado de Oaxaca, no se pueden perder la Feria Internacional del Mezcal, celebrada en el marco de la fiesta más grande del estado, y una de las más emblemáticas del país: La Guelaguetza.

Oaxaca es uno de los estados de la república con más diversidad natural y cultural. En este estado, los visitantes pueden observar grandes extensiones de selva y bosque, además de algunas de las playas más limpias del país. Año con año, entre los meses de julio y agosto, se celebra en Oaxaca la guelaguetza, la feria cultural del estado donde se presentan todas las expresiones artísticas de sus habitantes, que demuestran a los asistentes el sincretismo y la convivencia de las ideas religiosas católicas y las tradiciones de los pueblos indígenas mexicanos.

El mezcal  se produce ancestralmente en Oaxaca, es por ello que aquí se celebra la fiesta internacional de esta bebida, que enaltece todo su simbolismo y sabor con muestras, catas e incluso clases de cocina con algunos de los mejores chefs del país que utilizan este néctar como uno de sus ingredientes principales en diversos platillos. Durante los días que van del 23 de Julio al 6 de Agosto, los asistentes a la Feria Internacional del Mezcal, podrán aprender y probar una gran diversidad de cocteles y mezclas que tienen a la bebida oaxaqueña por excelencia como protagonista.

Esta feria es un evento que promete mantener a los asistentes activos debido a su gran cartel que además de los talleres con los chefs, tendrá música para todos los gustos, muestras pictóricas y un palenque, demostrando el gran valor cultural que tiene la bebida para la celebración de la guelaguetza y para los habitantes de Oaxaca en sí. Los pequeños y medianos productores de agave podrán encontrar en este evento pláticas y conferencias acerca de la industria mezcalera en el país, para aumentar el alcance sus productos, que se han convertido en algunos de los más exportados de nuestro país.

Visita Oaxaca y prueba el mezcal en esta feria, que además te permitirá conocer toda la tradición de la guelaguetza.


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Oaxaca: Feria Internacional del Mezcal en la Guelaguetza 2016

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• At 11:54:00 p.m.
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En la Ciudad de México se reúne una gran cantidad de sabores y experiencias de las que ya te hemos platicado. Desde los establecimientos tradicionales como las cantinas o los restaurantes, hasta los grandes festivales gourmet y las celebraciones que enaltecen nuestra cultura gastronómica y la de otros países. Polanco es una de las zonas emblemáticas de la Ciudad de México, aquí se encuentran algunos de los mejores restaurantes del país y del mundo, además de tiendas y productores de la más alta calidad y prestigio. En un esfuerzo por reunir a todos estos exponentes de nuestra cultura en u solo lugar, el Festival “Sabor es Polanco” llevó a cabo con gran éxito su tercera edición a finales del mes de abril.

En este festival gourmet, los asistentes pueden elegir entre los platillos de más de 50 restaurantes, muchos de ellos de la capital del país, sin embargo, también se hicieron presentes países invitados como España, Italia, Portugal y Francia. Además, el estado invitado de este año fue Yucatán, con la participación de un restaurante en el evento. En total, Sabor es Polanco contó con la participación de más de 175 expositores, incluyendo los 50 restaurantes, entre los que se encuentran algunos de los mejores productores de café, vino, repostería, derivados del agave y muchos productos más, todos ellos exclusivos y con la mejor calidad.

Durante tres años, este festival gastronómico en Polanco ha sido la mejor opción para aquellos que buscan probar de todo un poco en esta parte de la Ciudad de México. Debido a la extensa oferta de los restaurantes, muchas veces los comensales no tienen la oportunidad de conocer en su totalidad la variedad de platillos y sabores que confluyen en Polanco, y es por ello que Sabor es Polanco te permite, por ejemplo, comer un platillo de Quintonil -uno de los más prestigiosos restaurantes de la zona- y al mismo tiempo probar un chocolate de Numa, diseñadores de productos hechos con cacao.

La Ciudad de México es un destino que tiene opciones para todos los gustos y edades. Si te consideras un verdadero apasionado de la cocina internacional y los productos gourmet, Polanco – y próximamente la edición 2017 de este festival- es una opción que deberías considerar para encontrarte con los sabores y platillos más exclusivos y especialmente diseñados para tu paladar, pero recuerda que nuestra gastronomía también se desarrolla en las calles, en los mercados y prácticamente en todos los lugares del país, lo único que debes preguntarte es ¿por qué no probar ambos?

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Los mejores restaurantes de Polanco en el festival gourmet Sabor es Polanco

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• At 11:59:00 p.m.
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Muchas veces en nuestro blog, te hemos platicado acerca de nuestro amor por consumir local. El consumo de los productos que se cocinan o se preparan en nuestra zona ayuda a que los comerciantes, agricultores, artesanos y cocineros -los emprendedores- mantengan vivas las tradiciones gastronómicas y culturales de nuestros pueblos. En Guadalajara, el festival PONIENTE se ha caracterizado por su enfoque local, reuniendo a los mejores restaurantes de la ciudad en un solo lugar para que durante un día, los asistentes puedan consumir y probar los platillos y bebidas que los expositores orgullosamente realizan en sus propios negocios, sus propias cocinas, con recetas que no encontrarás en otro lugar.

En un ambiente totalmente familiar, PONIENTE presenta a más de 25 restaurantes, 14 cervecerías y 6 productores de vino y mezcal. En este evento, podrás disfrutar una gran variedad de platillos, que no solo se basan en la comida mexicana, sino que van desde los tacos hasta las donas. Además de contar con todos estos sabores, el festival tendrá como entretenimiento a 7 artistas invitados, todos ellos originarios también de la ciudad de Guadalajara. Desde la 1 de la tarde hasta la media noche, podrás disfrutar de todo lo que PONIENTE ha preparado para ti, el 9 de Abril del próximo año (2017).

El boleto tiene un costo de 250 MXN para los mayores de 13 años, y con este tendrás acceso al espectáculo y a visitar todos los stands de los expositores, ubicados en uno de los jardines más grandes de la capital tapatía. Este evento busca presentar en un ambiente fresco y divertido, lo mejor de la cocina cien por ciento hecha en Guadalajara. PONIENTE es como si asistieras a un festival musical, pero con lo mejor de la cerveza artesanal, el mezcal, el vino, la comida y hasta el café de Jalisco.

En años anteriores, PONIENTE ha sido un éxito rotundo, tanto que su publicidad generalmente ocurre de boca a boca. Los gourmets han calificado el evento como uno de los más entretenidos e interesantes en el país, al igual que la cocina de Guadalajara. Si tienes planeado visitar Jalisco, recuerda que en cualquier fecha podrás acudir, además de la ruta del tequila y las playas de Vallarta, a algunos de los mejores restaurantes del país.  Viaja a Guadalajara y disfruta de lo más novedoso de la cocina mexicana e internacional, pero siempre enmarcado en nuestras tradiciones y cultura.

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Los mejores restaurantes de Guadalajara en PONIENTE, música y cocina tapatía

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• At 11:06:00 p.m.
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Jalisco es uno de los estados favoritos de todos los viajeros, pero sobre todo, de aquellos interesados en la gastronomía de nuestro país, que a pesar de ser tan amplia, tiene en ciudades como Guadalajara grandes centros en los que se reúnen todas las tradiciones que encumbran nuestra cultura gastronómica, además de los sabores de los mejores restaurantes del país e incluso los lugares donde se producen los ingredientes y hasta las botellas de nuestros platillos y bebidas favoritas. Además de la Ruta del Tequila, Jalisco tiene grandes atractivos y COME, el Festival Internacional de Sabores Jalisco, reúne a los mejores exponentes en el ámbito de la gastronomía para una serie de catas y ponencias que te ayudarán a conocer más de la cocina de nuestro país y de los países invitados.

Año con año, los organizadores de este evento reúnen a las marcas y los restaurantes más importantes de la zona de Jalisco para que presenten sus recetas y bebidas a los asistentes al evento, que se lleva a cabo en distintos hoteles anfitriones, generalmente dentro de Guadalajara. Además de resaltar la importancia para México de la gastronomía jalisciense, en el Festival Internacional COME, podrás encontrar cada año un invitado nacional y otro internacional, siempre diferentes. Durante la última presentación del festival, los invitados fueron Guanajuato y Suiza, respectivamente. En el caso de Guanajuato, la presentación de sus productos estuvo enmarcada en otra de las celebraciones de las que te hemos hablado, la feria gastronómica de este estado denominada “Guanajuato ¡Sí Sabe!”

Algunas de las actividades que se realizaron este año en el Festival Internacional de Sabores Jalisco incluyen cenas, cocteles, conferencias e incluso muestras donde los asistentes pudieron observar cómo trabajan algunos de los mejores chefs del país. Además de esto, los visitantes pudieron probar nuevos sabores en las food trucks del evento, así como obtener información en las mesas redondas con temáticas muy diversas, e incluso participar en los concursos para demostrar su destreza en la cocina ante jurados internacionales. El Festival COME es una de las celebraciones gastronómicas más completas e interesantes en nuestro país, sin importar si quieres ampliar tu cultura o probar nuevos sabores.

Para el 2017, el estado de Jalisco está listo para recibirte con nuevas sorpresas en su festival gastronómico del 1 al 5 de Marzo, así que si tienes planeado viajar a Guadalajara en esas fechas o durante el próximo año, no te puedes perder esta gran fiesta gastronómica, una de las más importantes del país. Además de acudir a los eventos que COME prepare para ti, recuerda que en Jalisco están destinos como Vallarta y muchas actividades dentro de Guadalajara que harán de tu visita una experiencia inolvidable, disponibles durante todo el año.

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Viaja a Jalisco para conocer el evento gastronómico más completo de México

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• At 11:04:00 p.m.
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Esta semana hemos hablado acerca de muchas opciones para visitar la Ciudad de México. En la capital del país se reúnen las tradiciones de nuestra cultura y los más altos estándares globales para deleitar todos tus sentidos y que al irte, te lleves una experiencia única. En estos días hemos demostrado que no importa si lo tuyo son los mariscos, los dulces, la comida callejera o probar productos de renombre mundial. Si te consideras un gourmet, esta nota te interesa, ya que hoy hablaremos acerca de Gourmet Show, un evento a realizarse en Septiembre, en el World Trade Center de la Ciudad de México, que reunirá algunos de los sabores más característicos de nuestro país en un ambiente sofisticado y elegante.

Gourmet Show lleva ya algunos años presentando en nuestro país algunas de las alternativas de lo mejor de la gastronomía. Su finalidad es acercarte a ti, aficionado de las experiencias culinarias, a productos, accesorios y platillos de calidad, que cumplan con todas tus exigencias, ya sea para tu consumo personal o para emprender un negocio comprando y vendiendo vino, chocolate, mezcal o café, por nombrar algunos de los productos estrella que se comparten en este evento, que este año está planeado para el primer fin de semana de septiembre (Del 1 al 3).

Por décimo año consecutivo, los organizadores de Gourmet Show han planeado el evento en diferentes secciones o showrooms dedicadas especialmente a resaltar los sabores y propiedades del agave, cerveza, vino y chocolate, principalmente de producción mexicana. Además de estos productos, podrás encontrar publicaciones especializadas en cocina, aderezos, tés, conservas y todo lo que te imagines para completar tu propio menú. Los expositores en Gourmet Show se encargarán de que esté conformado solo por lo mejor.

El precio de entrada a todos los showrooms es de $120 si te registras desde ahora, pero por $100 más, también tendrás acceso a la exposición sobre café que se ha preparado especialmente para el evento. Debido a que también habrá cata de vinos, mezcal y tequila, el evento es solo para adultos.

Si estás planeando visitar la Ciudad de México en el mes patrio y celebrar a México en las tradicionales cantinas, o comiendo los mejor de los antojitos en las fechas más especiales para los mexicanos, considera Gourmet Show como una buena forma de empezar a conocer nuestros sabores, perfectos aún para los más exigentes.

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Vino, Chocolate y Cerveza mexicanos de calidad gourmet en Gourmet Show CDMX

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• At 8:11:00 p.m.
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¿En qué piensas cuando escuchas “Tequila”? Probablemente, lo primero que viene a tu mente es la bebida que se produce a partir de las piñas de agave, y que es uno de los productos con denominación de origen más representativas de nuestro país. Puede que también pienses en fiesta, en la Ruta del Tequila o en las mismas plantaciones de agave, un hermoso espectáculo natural en Jalisco. Seguramente también cruzarán por tu mente las cantinas o alguna experiencia que hayas tenido bebiendo este producto mexicano del cual nos sentimos tan orgullosos. Para los mexicanos, hablar de tequila es hablar de cultura, tradición y amor por nuestras raíces.

La Feria Nacional del Tequila es el lugar perfecto para que vivas todas estas experiencias, precisamente en el lugar que bautiza a esta bebida como Tequila. El municipio de Tequila en Jalisco es la comunidad donde anualmente se realiza esta feria a finales de noviembre e inicios de diciembre, para celebrar las fiestas patronales de la región, pero también para festejar al tequila y todo lo que significa para nosotros. Además de la tradicional fiesta mexicana, en la Feria Nacional del Tequila, se llevan a cabo procesiones religiosas y distintos eventos culturales y artísticos, donde los viajeros y visitantes pueden acudir a degustar los platillos típicos de la zona acompañados de un caballito de tequila.

El atractivo principal de esta celebración es la exposición de los principales productores de tequila en México, que presentan sus productos, su historia y brindan promociones y catas para que los asistentes puedan probar y comprar alguna de las muchas variedades de la bebida. El proceso por el cual se produce cada botella de tequila es un ritual de sumo cuidado, donde la paciencia y el tiempo son elementos necesarios para obtener la mejor calidad en el producto: Desde la maduración de la planta de agave hasta la cocción de las piñas. Esto también es parte de lo que se enseña a los visitantes de la feria, cómo se obtiene el líquido de las plantas hasta su momento de envasado.

En la Feria Nacional del Tequila puedes encontrar diversión para toda tu familia.  A pesar de que la venta del producto es solo para mayores de edad, la Feria cuenta con juegos mecánicos y eventos especiales como la coronación de la reina de las fiestas, además de la venta de artesanías y productos típicos del estado de Jalisco. Ya sea que quieras probar el tequila y saber por qué representa tanto para los mexicanos, o simplemente pasar un rato agradable en una feria totalmente mexicana, este evento es la opción.

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Si te gusta el Tequila, ven a probar todas sus variedades a la Feria Nacional en Jalisco

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• At 8:41:00 p.m.
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En México, muchas de nuestras celebraciones son fácilmente reconocibles gracias a las ferias que hacemos en torno a ellas. No importa si conmemoramos una fecha importante de nuestra historia o celebramos la fiesta patronal o el aniversario de un pueblo o iglesia, las ferias son la máxima expresión de la fiesta mexicana. En ellas, los fuegos artificiales, la música y, sobre todo, la comida, se dan cita durante algunos días en los que habitantes y visitantes de la localidad disfrutan de la gastronomía, la diversión y la cultura.

En Apan, Hidalgo, se celebra anualmente la feria de la Cebada y el Maguey, que son productos con los que los habitantes de la zona realizan una gran variedad de platillos. Para la cocina mexicana, el maguey es uno de los ingredientes principales, sin importar su tipo, con el maguey hacemos desde pulque hasta mixiotes y por ello, esta planta tiene un significado casi ritual en muchas partes del país, como en el estado de Hidalgo, por lo que se decidió dedicar la feria a este vegetal. Recordemos que de este también se obtiene el Tequila y el Mezcal.

La cebada también es importante para los mexicanos, ya que con ella se elabora una de las bebidas que más se consumen en nuestro país, y de la cual muchas marcas con un enfoque orgánico han surgido últimamente, es decir, la cerveza.  Además de poder probar las distintas recetas de alimentos y bebidas preparadas con estos ingredientes, los visitantes pueden conocer los procesos de elaboración de la cerveza y asistir a los múltiples eventos musicales y culturales que la feria ofrece. 

La feria se divide en el teatro del pueblo, donde se presentan los espectáculos culturales, musicales y dancísticos; el pabellón agropecuario, con todo lo referente al cultivo de la cebada y el maguey; el pabellón gastronómico, donde los viajeros y visitantes pueden disfrutar de un platillo preparado a la manera tradicional de Apan; y el pabellón artesanal, donde los productores locales exponen sus obras para que puedas comprar un recuerdo de tu visita a Hidalgo. También puedes acudir a los juegos mecánicos y, al final de la feria, puedes asistir a la coronación de la reina de la misma.

En México sabemos cómo celebrar lo mejor de nuestra cultura gastronómica, por lo que Apan es una gran alternativa si quieres comprar productos derivados del maguey la cebada, pero también experimentar las tradicionales ferias mexicanas.

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Prueba los productos de Cebada y Maguey en la tradicional Feria de Apan, Hidalgo

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• At 9:37:00 p.m.
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Los bares y las cantinas son lugares en los que nos encanta pasar los ratos libres, celebrar nuestras fiestas o simplemente acudir para reunirnos con nuestros amigos. En los bares y cantinas mexicanos se junta nuestra gastronomía, nuestra cultura y nuestra gente. Muchos de estos lugares llevan décadas funcionando como puntos de reunión para todas las personas, sin importar su ocupación, su clase social o si buscan divertirse, probar las botanas y las bebidas o hasta desahogar alguna pena amorosa.

Las cantinas son referentes culturales para los mexicanos. Son una parte importante de nuestra música, nuestras películas y nuestros fines de semana.  En ellas hemos visto desfilar a los cantantes que marcaron nuestra música tradicional, a los galanes favoritos de nuestras mamás y abuelas como Pedro Infante y ¡al tequila!

A pesar de que en los últimos años se ha adaptado el concepto de los bares y cantinas para atraer al público más joven, estos establecimientos aún conservan esa aura de bohemia tan característica de los años dorados del México de siglo pasado, donde la entrada a los bares y cantinas era exclusiva para los hombres y era en estos lugares donde todos se reunían para pasar un buen rato, escuchar música de mariachi y beber tequila y mezcal.

Aunque estos lugares se encuentran en todo el país, algunos de los más tradicionales y emblemáticos están en la Ciudad de México, donde cada año son visitados por viajeros de todo el país y de todo el mundo para escuchar las historias que las personas que los frecuentan pueden contar. Desde el trovador que acompaña a los visitantes con música, hasta las personas que venden botanas, dulces o el señor de los toques. Los dueños de estos centros también son parte interesante de las cantinas, ya que, en su mayoría, atienden los negocios por una herencia familiar que perdura desde hace muchos años.

Visitar una cantina es tener un panorama de las tradiciones de nuestro país en un pequeño espacio donde conviven todas las personas como iguales. En muchas de estos lugres, además, se preparan botanas y bebidas tradicionales de los lugares en donde se encuentran: Uno puede probar estas recetas únicas y artesanales en los bares y cantinas, tal es el caso de bebidas como el sotol del que hablamos hace poco y también las manzanillas o la garañona, por ejemplo, bebidas preparadas a base de yerbas y alcohol de caña. Además de bares y cantinas, muchos de estos lugares funcionan como restaurantes o taquerías, así que también puedes cenar acompañado de todas estas tradiciones.

Ir a una cantina es una experiencia que seguramente no olvidarás, anímate a recorrer estos lugares históricos y comparte con los visitantes la música, el tequila y, sobre todo, las historias que forman parte de nuestra tradición. Durante todo el año, los bares y cantinas están listos para recibirte, pero especialmente en Septiembre, durante las fiestas patrias de nuestro país, estos lugares se adornan de colorido y tradición con actividades especiales para celebrar a México.

¿Cómo son los tradicionales bares y cantinas en México?

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• At 9:31:00 p.m.
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Conoce los campos tequileros: La Ruta del Tequila en Jalisco

La ruta del tequila en México es el área turística que comprende distintos municipios del estado de Jalisco (Cerca de la ciudad de Guadalajara), donde se produce de manera tradicional y artesanal el tequila. Como platicamos la vez anterior, el tequila es un derivado del agave, por lo que los campos tequileros son uno de los destinos más visitados en nuestro país.

Desde 2006, el gobierno mexicano decidió incluir en un programa turístico diversas zonas del país con una riqueza especial, entre ellos, uno de los más reconocidos es Jalisco, específicamente el municipio de Tequila, que brinda su nombre a la bebida mundialmente famosa que ahí se produce. Más allá de los programas impulsados por las instituciones del país, en Jalisco se produce el tequila de forma milenaria, con un conocimiento que se ha pasado de generación en generación y que inspira respeto y admiración entre los visitantes que degustan la bebida y los hombres y mujeres que dedican su vida a la plantación, cuidado, cosecha y cocción del agave o maguey.

La riqueza turística del estado de Jalisco, sin embargo, va más allá de la producción del tequila. Alrededor de los campos donde se planta el agave se desarrollan muy diversas actividades culturales, gastronómicas e incluso naturales que han convertido al maguey en un símbolo cultural emblemático del país en todo el mundo. El cine, la música, la fotografía y el arte en general ha demostrado la admiración por estos bellos paisajes y tradiciones retratándolos en incontables obras, pero lo mejor de todo, es que esta riqueza puede ser experimentada por todos los viajeros que se animen a recorrer estos plantíos.

Desde las grandes industrias tequileras del mundo hasta los pequeños productores y empresarios, hacen los campos tequileros en Jalisco una experiencia única, sin importar si se prefiere el turismo de aventura, el gastronómico o simplemente pasar un rato agradable y relajante en contacto con la naturaleza. Por estas razones es que Jalisco se ha convertido en uno de los lugares que más aportan al turismo y la cultura del país y probablemente de toda américa latina. Las actividades van de los tours a las fabricas tequileras y los campos de agave hasta paseos en tren, estas son solo algunas de las cosas que puedes hacer en Jalisco.

Para producir el tequila y todos los productos que se obtienen del agave, se lleva a cabo un proceso que por lo regular toma aproximadamente 10 años. Una década en la que los agricultores jaliscienses plantan y cuidan la planta, hasta que esta alcance su madurez y pueda obtenerse de ella la miel, la piña y las hojas. Con todas estas partes de la planta se realizan distintos productos, pero es la piña o corazón del agave que se cuece al vapor para después destilarse, almacenarse en barricas y finalmente llegar a las botellas.

Para ver este proceso a detalle y paso por paso, deberías visitar Jalisco, uno de los estados mexicanos con más riqueza en todos los aspectos. Seguro que te llevas una experiencia inolvidable, ¿vas a dejar pasar la oportunidad de observar a los jimadores obtener el tequila?

Conoce los campos tequileros: La Ruta del Tequila en Jalisco

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• At 8:47:00 p.m.
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El agave es una planta originaria de los estados de Jalisco, Oaxaca y San Luis Potosí. El clima del país le permite al agave crecer y renovar su ciclo en un tiempo que los artesanos de estos estados utilizan para aprovechar todas sus cualidades y producir, por ejemplo, algunas de las bebidas más emblemáticas que todos los viajeros desean probar. Además, muchos de estos productos se exportan a todo el mundo.

Tequila

El tequila es una de las bebidas más reconocidas en el mundo. Su exportación ha puesto el nombre de México en alto, y aunque el tequila no sea el principal producto que se obtiene del agave, su comercialización tan exitosa ha hecho que campos tequileros y grandes empresas se funden en el estado de Jalisco. Ahí se planta el agave, se deja madurar durante mucho tiempo, algunas plantas hasta durante 10 años, y finalmente se obtiene el tequila de las piñas del agave.

Mezcal

El mezcal es otra bebida que se obtiene del agave, y a pesar de su similitud con el tequila, este tiene un proceso de preparación diferente. Principalmente, el Mezcal se diferencia del tequila por la especie de agave de la cual se obtienen y por el lugar en el que se producen. Como platicamos hace un tiempo, el tequila tiene la denominación de origen del estado de Jalisco, específicamente de la localidad llamada Tequila, es por eso que su nombre es diferente, aunque sean bebidas tan parecidas a la vista, el sabor es diferente.

Pulque

A pesar de ser uno de los derivados del agave o maguey que menos se reconocen internacionalmente, en México nos encanta. Diariamente se produce de manera artesanal en muchas zonas rurales y se consume ahí mismo o se lleva a las pulquerías en las ciudades. El pulque es fácilmente reconocible por su color blanco que, a diferencia del mezcal y el tequila, es espeso y puede “curarse” con distintos sabores.

Miel de Agave

Sí, aunque no lo creas, del agave también podemos obtener miel. En los lugares cercanos a los campos tequileros o mezcaleros, era una tradición que hace recientemente poco empezó a comercializarse: endulzar todo con el jarabe restante de las piñas de agave. Esta miel es un sustituto perfecto del azúcar, que además de orgánico, tiene un sabor muy característico que permite utilizarla al gusto en bebidas, dulces, postres, etc.

Gusanos de Maguey

A pesar de que estos no son derivados del agave, siempre van de la mano, ya que, además de ser habitantes naturales de la planta, los gusanos blancos y rojos del maguey se sirven junto a las bebidas antes mencionadas y se preparan como botana. Los gusanos de maguey son inofensivos y tiene un alto valor nutrimental.

Estos son solo algunos de los usos y productos que encontramos en el agave, pero con él también se hacen tejidos, artesanías y muchas cosas más. ¿Conoces algún otro producto hecho con agave?

5 productos derivados del Agave

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Seguramente hemos escuchado hablar de la “denominación de origen”. El término es muy común para referirse a bebidas alcohólicas, pero también comprende alimentos, vegetales e incluso artesanías. Es así que nos referimos, por ejemplo, al whiskey irlandés o estadounidense y al whisky o “scotch” inglés.

Pero entonces, ¿qué es la denominación de origen?

Según el Arreglo de Lisboa -tratado internacional sobre las denominaciones de origen al que México pertenece de 1964- las denominaciones de origen son una figura jurídica que protege los productos con determinadas características atribuibles a su lugar de producción... O sea que la denominación de origen es el reconocimiento que se le da a un producto como típico de un lugar.

La denominación de origen sirve para distinguir un producto de otro según el lugar en el que se produce, se crea, se planta y se cosecha o se destila. Debido a las diferentes costumbres de los pueblos que producen un mismo producto, e incluso a las diferentes características climatológicas y geográficas del lugar, las artesanías tienen diseños y técnicas diferentes, así como los alimentos y bebidas tienen sabores y presentaciones únicas.

Este concepto ha sido utilizado como una forma de protección legal ante las imitaciones y falsificaciones, que en principio se dieron en las artesanías: empresas internacionales que producen en masa, imitando los motivos, colores y figuras que los artesanos elaboran de manera tradicional y a mano. El tequila es uno de los productos gastronómicos que también sufrió de copias, por lo que la denominación de origen para esta bebida fue otorgada al estado de Jalisco, es decir, el único tequila es jalisciense.

Además del tequila, estos son 10 productos orgullosamente mexicanos que cuentan con la denominación de origen:

• Charanda de Michoacán

Es una bebida tradicional del estado de Michoacán, que se obtiene de la destilación de la caña de azúcar. Es incolora, tiene un aroma dulce y alta graduación alcohólica. También se le conoce como aguardiente.

• Bacanora de Sonora

Es un destilado originario del estado de Sonora. Se produce mediante la fermentación de las tunas del agave que crece en las zonas semidesérticas del estado, lo que le da su sabor característico, frutal y concentrado.

• Sotol Raramuri

Es un licor de yerbas que se elabora en Coahuila, Durango y Chihuahua. Este se obtiene mediante la mezcla y fermentación de yerbas silvestres conocidas como sotol o sereque.

• Mezcal

Se elabora tomando como base la penca del maguey, planta originaria de los estados de Jalisco, Durango, San Luis Potosí, Guanajuato, Oaxaca, Guerrero, Tamaulipas y Zacatecas. A pesar de su aparente abundancia, el maguey es una planta en peligro de extinción. El mezcal es una de las bebidas mexicanas más reconocidas a nivel mundial.

• Café de Chiapas

El café chiapaneco se planta en suelos fértiles cercanos a la selva, de humedad y temperatura excepcionales, que producen plantas verdes con semillas del tipo arábigo para la preparación de un café fuerte, ácido, y premiado mundialmente.

• Café de Veracruz

El suelo volcánico y húmedo de Veracruz permite la producción de un café similar al chiapaneco, pero con ligero gusto avainillado, de cuerpo y acidez excepcionales.

• Vainilla de Papantla

El fruto maduro de la planta de Vainilla que se produce en Veracruz y Tabasco se utiliza para la preparación de jarabes, dulces y licores. Su sabor es dulce e intenso, generalmente se utilizan las semillas y la vaina.

• Arroz de Morelos

Solo en el estado de Morelos, se producen cerca de 17 mil toneladas de arroz al año. Este producto se exporta a todo el mundo y ha sido certificado como poseedor de calidad gourmet.

• Chile Habanero

El fruto del árbol de chile habanero tiene un color amarillo característico, vivo y brillante, que advierte sobre uno de los chiles más picantes del mundo. Esta planta se cultiva en Yucatán, de donde se exporta el habanero a todo el mundo.

• Mango Ataulfo

El clima tropical chiapaneco es propicio para la producción de esta fruta grande, de colores vivos y sabor dulce de ligera acidez. Este mango se utiliza para todo tipo de productos, que van desde las salsas hasta los pasteles, o simplemente para comer la pulpa directo de la cascara.

En México, estamos orgullosos de todos estos productos y la gente que los elabora, siembra y cosecha. ¿Crees que debería incluirse otro a esta lista?

Del tequila al café: Qué es la denominación de origen y los 11 alimentos y bebidas mexicanos que cuentan con ella

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